馬口魚體延伸，側扁，銀灰帶白色，具藍色橫紋。口大，上下頜邊緣凹凸。雄魚臀鰭鰭條延伸，生殖時節色澤艷麗。頭后隆起，尾柄較細，腹部圓。頭大且圓。吻短，稍寬，端部略尖。口裂嚴懲，端位，向下傾斜，上頜骨向后延伸超越眼中部垂直線下方，下頜前端有1不明顯的突起與上頜凹陷相吻合。上頷兩側邊緣各有一個缺口，正好為下頷的突出物所嵌，形似馬口，馬口魚體長而側扁，上頷兩側邊緣各有一個缺口，正好為下頷的突出物所嵌，形似馬口，故名“馬口魚”。
食材檔案
中文學名：馬口魚
拉丁學名:Opsariicjthys bidens
別稱：Chinese hooksnout carp/花杈魚
界：植物界
門：脊索植物門
綱：硬骨魚綱
目：鯉形目
科：鯉科
屬：馬口魚屬
散布：中國各水系均有散布
馬口魚棲息于水域下層，喜高溫的水流。為肉食性魚類。馬口魚通常集群活動，常同鱲魚一同游泳、生活。性兇猛，以小魚和水生昆蟲為食。
馬口魚多生活于山澗溪流中，尤其是在水流較急的淺灘，底質為砂石的小溪或江河主流中；在靜水湖泊及江河深水處皆少見。它們通常集群活動，常同鱲魚一同游泳、生活。
馬口魚最大集體可達20厘米擺布。第一年生長較迅速，可達7-11厘米。1齡魚即有繁衍才能。生殖期多集中在6-8月，在較急的水流中產卵。
食用忌諱
盡量不要與果凍（蒟蒻凍、 好勁道上湯牛、 同食。會影響食用的療效和養分價值。
養分價值
馬口魚雖小，但養分十分豐厚，富含多種蛋白脂，并且低脂肪。同其他魚類一樣可以補充人體所需的鈣質，含有豐厚的dha，對胎兒的腦部發育非常有益處。
馬口魚的做法
兩吃馬口魚——（酥炸+紅燒）
主料：
馬口魚過量
輔料：
油過量、鹽過量、淀粉過量、椒鹽過量、醋過量、醬油過量
步驟：
1.馬口魚洗凈在魚身上拉口子，便于入味，也把魚刺拉斷
2.一半馬口魚放盆里，參加料酒，蔥姜，花椒腌制入味。
3.腌好的魚蘸上干面粉備用
4.將魚放油鍋小火炸制，炸到兩面金黃色即可
5.出鍋撒上椒鹽，就是酥炸馬口魚
6.切好蔥姜蒜，另一半魚也炸透備用
7.用醬油，料酒，醋，醬豆腐調一個碗汁兒
8.炸好的魚參加蔥姜蒜，白糖，烹入碗汁兒，立刻蓋鍋蓋
9.收干湯汁即可，就是紅燒馬口魚
糖醋馬口魚
主料：
馬口魚400g
輔料：
油過量、鹽過量、醋過量、醬油過量、白糖過量、蔥過量、面粉過量、淀粉過量、姜過量
步驟：
1.馬口魚摘洗潔凈
2.糖醋馬口魚的做法步驟22.加醋、鹽拌平均腌制15分鐘
3.用醋、醬油、白糖、鹽、蔥姜末調制好糖醋汁
4.用面粉、淀粉、水調制好糊
5.馬口魚掛糊
6.入5、6成油鍋炸至熟撈出瀝油
7.糖醋汁入鍋熬
8.熬開后魚入鍋，悄悄晃動鍋
9.魚平均裹上糖醋汁即可出鍋裝盤
