烏鱧又叫黑魚，營底棲性魚類，繁衍才能強且生長速度快，是一種兇猛的肉食性魚類，并且胃口奇大；常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他一切魚類，甚至不放過和本人的同類。烏鱧還能在海洋上滑行，遷移到其他水域尋覓食物，可以離水生活十天之久。 身披迷彩的烏鱧
烏鱧全身呈黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2 行黑色斑紋。奇鰭彩色相間的斑點，偶鰭為灰黃色間有不規則斑點。烏鱧魚全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部掩蓋有不規則鱗片。
兇殘的水中霸王
烏鱧是水族中的強者，游動的速度十分快，但它捕食的手腕非常狡詐，平常會悄然的躲在水草茂盛的中央或混濁的水里，當小蝦、小魚抓緊警覺漸漸接近的時分，便發起攻擊將它們吞掉。它們的胃口大、攻擊力強，一條半公斤的烏鱧可以吃下三四公斤的鯉魚或草魚。
烏鱧在北美州是著名的入侵物種。
烏鱧的食量大小與水溫有親密的關系，溫度越高的時分，烏鱧的食欲越強；當溫度低于12°的時分，烏鱧便會中止攝食。烏鱧還有同室操戈的習性，能吞噬比本人小的同類。
令人驚嘆的生命力
烏
鱧是營底棲性魚類，通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中；它的生命力在海水魚類中是最強的，聽說，烏鱧分開水里，放在濕潤陰涼的中央可以活半個
月。當湖水枯槁的時分，烏鱧就會把尾部朝下把身體鉆進泥外面，把嘴巴露在泥面上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這種形態可繼續幾周，比及再次來水便恢復正
常生活。
護仔的烏鱧
雖然烏鱧有著同室操戈的習性，但烏鱧的親魚也有著維護幼魚的習性；每當繁衍的時節降臨時，雌雄親魚便會把魚巢建在沼澤、湖泊、水底或小河的水草叢中。
產完卵后，一對親魚或雄魚便會埋伏在巢中或巢的左近維護魚卵，防止被別的魚類或蛙損傷或吞食。不斷守護到幼魚能分散獨立生活，雌雄親魚便可以完畢一年一度的護幼活動，分開魚巢，尋覓本人的棲息環境。
烏鱧、斑鱧和月鱧的區別
烏鱧、斑鱧和月鱧很多人總是分不清，特別是烏鱧和斑鱧同屬不同種，形狀、習性均極類似。
散布：烏鱧全國南北都有散布
斑鱧、月鱧散布在長江以南
體型：烏鱧體形更細長，體色較暗，
斑塊大且輪澄清晰
斑鱧體形較短，斑塊小而蕪雜
月鱧的體型最小
頭部：烏鱧的頭頂有七星狀斑塊，
烏鱧的頭形比擬尖長，更似蛇頭
斑鱧的頭頂為漢子“一八八”形條紋，
并且尾鰭有兩道弧形斑紋
鮮嫩養分的烏鱧肉
烏鱧肉質細嫩，口味鮮美，且養分價值頗高，因此在國際外市場深受歡送，是人們喜歡的上乘菜肴。此外，烏鱧還具有去瘀生新、滋補保養、健脾利水的醫療成效。
病后、產后以及手術后食用，有生肌補血、減速愈合傷口的作用，也可醫治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
如何挑選烏鱧
新穎的優質黑魚眼睛凹陷，廓清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮白色，沒有粘液。不新穎的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、混濁不清。
菜品制造
黑魚豆腐湯
主料：
黑魚過量、內酯豆腐一塊
輔料：
香菜過量
配料：
色拉油過量、食鹽1茶匙、醋1茶匙、蔥1根、姜3片、八角2個、花椒6個、香油少許、白糖1/4茶匙
制造：
1.黑魚去腮去內臟去鰭，拾掇清洗潔凈，擦干水份，備用。
2.燒開一壺沸水備用。
3.鍋里倒入過量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒顏色變深，撈出。
4.將魚放入，大火煎至兩面金黃，放入蔥段，姜片和八角。
5.堅持大火，倒入沸水，沒過魚身2cm擺布。
6.參加清洗潔凈的干紅棗，大火煮10分鐘。
7.倒入一茶匙醋，取出豆腐，切大塊，放入鍋里，再一同煮10分鐘直到湯色變為奶白色。
8.最初調入少許糖，加鹽調味兒，撒入蔥花，關火，點少許香油即可。
烤番茄烏魚片
主料：
烏魚一條
輔料：
烤番茄塊、花菜
調料：
鹽、料酒、胡椒面、蛋清、生粉、清湯、雞粉、味精、便宜面片
制造：
1.烏魚一條（約600克）宰殺治凈，將兩側魚肉帶皮片下，斜刀切成薄片歸入碗中，參加過量鹽、料酒、胡椒面調好底味，參加蛋清、生粉抓勻上漿。
2.鍋滑透留底油燒熱，下入烤番茄塊300克炒制至軟爛，沖入清湯700克燒開，調入鹽、味精、雞粉各5克，攪勻后下入便宜面片200克、花菜150克煮熟，起鍋盛入碗中。
3.另起鍋下入清水燒開，下入烏魚片汆熟，撈出控水后盛入番茄湯碗中，撒蔥花上桌即可。
便宜小面片做法：
1.盆內下入雪花生粉500克、清水400克、面粉100克、雞蛋清100克、色拉油30克、鹽10克。
2.順時針攪勻成糊，盛入裝有“扁嘴”的裱花袋中。
3.擠入微沸的水中，小火煮至熟透后撈出入冷水過涼，剪成10厘米長的段即可。
蒸黑魚卷
主料：
黑魚1條、香菇2個、毛筍1/2根、熟雞胸肉20克、金華火腿20克
輔料：
紅甜椒1/2個、小香蔥葉過量
調料：
鹽過量、料酒15克、白胡椒3克、香油過量、姜粉3克、蛋清1個、干淀粉過量
制造：
1. 毛筍洗凈切絲，火腿切絲，雞胸肉煮熟，撕成絲，紅甜椒洗凈切絲，香菇去蒂洗凈切絲。鍋里燒開水，滴入少許的油、鹽，將小蔥葉焯水過涼水備用。
2.黑魚洗凈，沿著魚刺片成兩片。貼著魚皮，刀斜著片成薄片。放入碗里放入鹽、姜粉、料酒腌制半晌。
3.腌制好了當前，將魚片悄悄拍上少許的干淀粉。
4.魚片平鋪在菜板上，放入火腿絲、紅甜椒絲、竹筍絲、香菇絲、雞絲。包裹成卷。在邊緣抹上少許的蛋清封口。用小蔥葉系緊，放入盤里。
5.盤子包上保鮮膜放入蒸汽爐的蒸架上。接通電源，水盒里裝滿純潔水。
6.魚肉和蔬菜很容易熟，蒸18分鐘即可。
豉香黑魚片
主料：
黑魚一條
配料：
豆豉過量
調料：
姜蔥蒜、蒜末、剁椒、食用油、鹽、料酒
做法：
1. 黑魚宰殺冼凈。
2. 片下一面魚肉，然后用刀斜切成魚片。
3. 魚片中加生姜、蔥白、鹽、料酒腌制20分鐘擺布。
4. 然后擺盤。
5. 下面放入姜絲蔥白和豆豉。
6. 鍋里蒸8-10分鐘擺布至熟。
7. 將下面的蔥姜拿掉。
8. 放上一些蒜末、蔥花、大批剁椒，熱水澆上即可。
