香螺棲息于潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常采到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏地利會在海底產下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質海底。

食材檔案

中文學名：香螺

拉丁學名:Neptunea cumingi Crosse

別稱：馬螺

界：植物界

門：軟體植物門

綱：腹足綱

目：狹舌目

科：蛾螺科

屬：Neptunea

散布：遼寧, 山東，黃、渤海沿海，朝鮮，日本

香螺的成效與作用

味甘;性涼;歸肝經。清熱明目;主目痛、親信熱痛。

1.明目

香螺可以起到清熱和明目的成效，同時它還具有利膈益胃的作用。

2.清肺

香螺對親信熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有必然的成效。

3.醒酒

螺有醒酒的作用，適合醉酒者食用。

4.香螺中含有煙酸、VB、VE等多種維生素，有利尿消腫、治腳氣、緩解宿醉等成效。

5.香螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的自然植物性保健食品，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

香螺的養分價值

香螺肉富含蛋白質、碳水化合物，微量元素含量也很豐厚，鈣、磷、鐵、鋅等元素均比擬突出，此外它還含有人體所不成或缺的氨基酸和多種多樣的微量元素。

香螺的食用忌諱

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不成飲用冰水，不然會招致腹瀉。

香螺的挑選辦法

重點反省螺口。新穎的螺即便螺肉外露，外表也會呈歪曲形態，悄悄一碰，小尖會縮回去。假如螺肉伸出螺殼、顯露一個小尖、一動不動，表示螺已死去。

香螺的清洗辦法

用筷子將香螺與盆底隔開，由于香螺的地位不斷都是在水盆地方，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在兩頭的香螺再吸出去的水又是潔凈的。

買香螺時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營建海水的味兒。然后在盆中放兩只平常不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最初將裝滿香螺的漏筐放在下面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。

香螺的做法

香螺的食用辦法有很多，可以停止爆炒，燒制，也可以停止做湯，還可以將它水煮，然后再用過量的醬油和醋停止蘸著吃，也很不錯。

醬爆香螺

主料：

海螺1斤

調料：

花生油過量、蔥過量、姜過量、干辣椒過量、料酒1匙、豆瓣醬半匙、甜面醬2匙

步驟：

1.熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒

2.烹入料酒，參加兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味

3.下入香螺，大火翻炒1分鐘

4.加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘

5.大火收干汁即可

白灼香螺

主料：

螺過量

調料：

醋少許、雞精2克、姜2片、3瓣、料酒5克、生抽過量、香油過量、白糖2克

步驟：

1.香螺在自來水下搓洗掉外表污物

2.拍一塊生姜或切成絲，加一湯勺料酒放入鍋中加水燒開

3.投入香螺煮開后轉中火煮2分鐘擺布（依據大小，煮至殼張開即可）

4.香螺揀去生姜濾掉水放入盤中

5.蒜切成蒜末，另取一個小碗放入蒜入

調入生抽，加少許糖，一點點醋，少許雞精，麻油拌勻蘸食即可（調味汁可隨本人口味搭配）