劍魚擁有典型的流線型身體，體表潤滑，上頜長而尖，背部的鰭較小，嘴較扁平，無腮和腹鰭。劍魚顏色各異，大體上魚背和魚身為棕偏黑色。劍魚均勻分量為68-113千克，均勻長度2.1米，嘴占其身長的1/3。劍魚的次要食物為其它魚類和烏賊。劍魚散布于除北冰洋之外各大洋，其自身也是一種次要的食用魚，具有重要漁業價值。

食材檔案

中文學名：劍魚

拉丁學名:Xiphias gladius

別稱：箭魚、劍旗魚、青箭魚、丁挽四旗魚

界：植物界

門：脊索植物門

綱：硬骨魚綱

目：鱸形目

科：劍魚科

屬：劍魚屬

散布：太平洋、印度洋、大西洋

箭魚的成效

1.補鈣

劍魚中含有豐厚的蛋白質和鈣質，常食能很好的補充身體所需養分元素。

2.補充蛋白質

劍魚養分豐厚，是海里的食肉魚類，劍魚含有較多的蛋白質和礦物質元素，常食可以起到滋補身體的成效。

食用忌諱

不克不及與寒涼食物同食

劍魚本性寒涼，最好在食用時防止與一些寒涼的食物共同食用，比方空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不該該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要留意少吃或許不吃西瓜、梨等性寒水果，以免招致身體不適。

不克不及與啤酒、紅葡萄酒同食

食用劍魚飲用少量啤酒，會發生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會堆積在關節或軟組織中，從而惹起關節和軟組織發炎。

忌諱人群

孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒不宜食用劍魚、槍魚等海魚。

魚的選購技巧

劍魚原料購于海上冷凍加工船，要求魚類皮膚光亮無損，肉色艷麗，無頭無尾，無內臟。劍魚的幼魚，肉質鮮美，可加鹽成干，臨時保管。也可以加工成罐頭、魚肉香腸、魚肉火腿等。該種魚類富含脂肪，并含有少量維生素、鉀等香煎箭魚

香煎箭魚

主料：

劍魚500kg

輔料：

姜絲、橄欖油、檸檬、食鹽、紅酒過量

步驟：

1. 劍魚自然凍結

2. 入料俺制后入鍋煎至成色

3. 起鍋裝入拼盤，擠上檸檬汁