西北亞菜包羅西北亞以及南亞局部國度如泰國、越南、印度等的特征菜。隨著異國風情在外鄉的盛行，越來越多的人都對西北亞美食情有獨鐘，昔日為大家引見一款頗受喜歡的來自越南的美味——百味巴沙魚。

越南湄公河里的美味

巴沙魚，是西北亞國度重要的海水養殖種類。目前國際以越南出口為主。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰為無鱗魚類，是湄公河流域中一種特有的優質魚類，越南音譯為“卡巴沙”。在適宜的環境下生長，巴沙魚生長快、集體大、產量高、食性廣、易豢養。適合溫度15-37℃，最佳溫度25-30℃。當年苗種經半年豢養可長到800—1200克，最大集體可達15公斤。巴沙魚在一年之中都可盛產捕撈，捕撈后巴沙魚在2小時內送達加工間停止鮮活宰殺分級加工。

巴沙魚可以高質量少量生長和湄公河共同的天文環境條件分不開，越南湄公河流域，屬西北亞水域，位于亞寒帶季風區的中心，潮濕多雨，十分合適高質量養殖業的開展，培養越南盛產巴沙魚。

肉質細膩，養分豐厚

巴沙魚口味近似鮰魚、鯰魚，肉質白嫩、滋味鮮美、養分豐厚，適于各種烹調方式。由于特殊的食用價值和良好口感，在越南等地素有“魚品中的狀元郎”、“野生巴沙，生活不差”之佳譽。

1、巴沙魚其肉質細膩、滋味鮮美、養分豐厚，含豐厚蛋白質、維生素A、礦物質(次要是鈣)等養分元。

2、巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有必然療效。

3、巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功用，常食對醫治貧血、早衰、養分不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有必然輔佐療效。

巴沙魚和龍利魚是一種魚嗎

龍利魚在很早前與巴沙魚并不是一種魚類，巴沙魚是越南產的一種屬于鯰魚類的體型較大的魚類，而最早的龍利魚是扁扁的，能取材的肉比擬少，但是兩種魚類的口感吃起來是差不多的，都是無刺無鱗，口感軟嫩。

在國際遍及銷售的龍利魚柳其實全部都是取材于越南的巴沙魚，漸漸的，也就是都成了一種魚的別號，以目前市場上所銷售的來看，他們就都是一種魚類，是越南的巴沙魚。但是國際的賣家還是習氣稱謂為龍利柳。

巴沙魚的美味吃法

古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。人之所以愛吃魚是由于魚類肉質細嫩，滋味鮮美，養分豐厚，中宴就有“無魚不成席”的說法。

“百味巴沙魚”以其肉質細嫩容易入味，無骨無刺食用便利，烹飪便捷菜式百變的特點，深受各類型餐飲酒店客戶的喜歡，普遍用于火鍋、水煮、燒烤、煎炒、醬燜、生啫等多樣菜式烹飪。

高毛利菜品引薦

▲剁椒巴沙魚

  本錢：16元  售價：56元  毛利率：71.4%

                                                               ▲水煮巴沙魚片

                                                      本錢：15元  售價：48元  毛利率：68.75%

                                                               ▲香煎巴沙魚柳

                                                   本錢：10元  售價：38元  毛利率：64.28%