螺類是各大飯店必不成少的食材之一，也是聚會是常常會點的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒田螺、口味唆螺等等。
不外，罕見的螺類你能夠隨便可以說出個一二三來，但是目前可食用的螺類食材大約有幾十種，那么你都看法嗎？他們的產地、最佳食用工夫和烹飪手法你都理解嗎？和食材君一同來看看吧！
紅螺（脈紅螺，角泊螺，海螺、玻螺、假獵螺）
▲紅螺的肉特別是足部的肌肉肥厚，也同鮑魚一樣，是很好的海產食品。
原產地：中國各海域和日本周邊海域
特點：紅螺是我們餐桌上罕見的一種大型海螺，肉質肥厚，螺黃緊致濃香。
烹飪：可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用，因個頭比擬大，特別合適做蔥爆螺片。
扁玉螺（香螺，肚臍螺、海臍，蚶虎）
原產地：中國沿海、日本北海道南部至九州、朝鮮半島、菲律賓、澳大利亞以及印度洋的阿曼灣等地也有散布。
烹飪：扁玉螺普通的做法就是白灼和醬爆，醬爆就是用豆瓣醬和甜面醬一同炒螺。
白灼扁玉螺有必然的技巧，假如火候大了或許火候輕了，螺肉都很不好挑出來，很容易就會在螺黃的中央斷開。
食用時節：香螺4-5月就可以很肥了
留意：這種螺常常會分泌一種黏糊糊的粘液，吃之前要沖洗潔凈，此外，由于它的棲息環境是海底沙地，所以有一些體內會有沙子，買的時分要買“吐”好了沙子的。
花螺（俗稱：西風螺，南風螺，海豬螺）
▲花螺對水溫要求比擬高，所以雖然這幾年開端有人工養殖的，但是南方市場上還是很稀有。
原產地：我國東、南沿海，福建兩廣較為罕見。
特點：花螺的肉比擬甜嫩Q彈，海腥味沒有那么重，是國際外市場近年非常滯銷的優質海產貝類。
烹飪：花螺肉質鮮美、酥脆爽口，除了普通的白灼、辣炒、醬爆之外，還可以冰鎮（食材君吃過一種冰鎮花螺，就是白灼的花螺用冷水浸過之后，放到黃瓜條、芥末和冰塊里）。
食用時節：清明前
錐螺（豬公螺、九層螺、螺絲螺、鉆仔螺，釘螺）
原產地： 菲律賓、中國西北沿海均有散布。
特點：由于長得細長，錐螺在一些中央被稱為釘螺，但是，錐螺和釘螺是不一樣的，真正的釘螺是一種海水腹足綱植物，雖然也很細長，但十分小，并且釘螺是血吸蟲幼蟲的兩頭宿主，是不克不及食用的。
烹飪：錐螺普通的做法就是辣炒，由于真實太細長了很難挑出完好的螺肉，所以普通都會用鉗子把尾部的尖尖夾斷，便利入味也便利吃。
海錐（俗稱：海瓜子，尖錐，講錐）
▲用鑰匙眼兒別斷尾部就可以吸著吃了。
原產地：我國渤海、黃海。
特點：肉豐腴細膩，滋味鮮美，素有“盤中明珠”的佳譽。
由于廉價量足，大小個頭和瓜子差不多，所以也被稱為海瓜子（但是和福建的海瓜子是不一樣的。）
烹飪：海錐和錐螺一樣有著細長的外形，吃法根本一樣。
食用時節：冬季
海瓜子（麥螺、白螺、海螄螺，海螺絲）
原產地：我國南南方均有散布
特點：品種十分多，集體十分小（和瓜子差不多），斑紋有許多變化，肉小但是有嚼頭，肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。
烹飪：可熱炒也可做湯
食用時節：冬季
彩虹䗉螺（俗稱：彩虹螺，刷棋子）
彩虹䗉螺十分小，沒有多少肉，有些中央喜歡拿它當零嘴（用清水煮成一大盆，一家人圍著盆子，一人一根繡花針，嫻熟的挑出螺肉，邊看電視邊吃）。吃完再把殼珍藏起來。它的殼有很多種顏色，十分美麗，備受貝殼珍藏者喜歡。
疣荔枝螺（俗稱：骨螺、辣螺、苦螺）
原產地：全國沿海均有散布
特點：苦螺個頭小，身價不高，是閩南地域特有的海產，滋味奇特，苦中帶甘。
烹飪：白灼
香螺（俗稱：響螺，角螺，金絲螺）
▲被稱為香螺的海螺很多，其實這種學名為管角螺的海螺一開端被俗稱為響螺，由于它的螺殼大，切掉尾部就能做成號角，后來響螺傳來傳來就變成了香螺。
原產地：日本海及中國東、南沿海地域。
特點：外型集體大、味美、養分豐厚，是初級海產品（響螺價錢昂貴，三兩擺布一只的響螺，一斤就得一百多）。
烹飪：一只響螺依據不同部位可以作為煲響螺頭與刷響螺片兩種吃法。
2014年北京APEC峰會的國宴上，上了一道“上湯響螺”，是用響螺片加上湯白灼。
食用時節：秋夏季節最為肥美
椰子螺（俗稱：木瓜螺，瓜螺，油螺，美樂螺）
原產地：臺灣，東海，南海，日本
特點：這種螺最為群眾熟知的是它可以產“珍珠”——美樂珠（美樂珠目前還無法人工養殖，存世量少，價錢昂貴）
烹飪：椰子螺體型很大，但食用部位并不是很多，普通只吃腹足局部，切成片白灼或許煲湯，也可以蔥燒或許爆炒。
蠑螺（俗稱：珠螺，雞眼螺，朝鮮花冠小月螺）
▲蠑螺科品種單一，在我們國際罕見且可以食用的，就是上圖這種瘤珠螺。
原產地：印度洋、東海、南海。
特點：除了這種美麗的橘黃色之外，大局部瘤珠螺其實都是青灰色的，大小和一角硬幣相當。
烹飪：烤蠑螺和醬爆蠑螺都是不錯的選擇。瘤珠螺的口蓋很硬無法穿透，假如烹煮的時分火候沒掌握好口蓋沒有松開，那就要費一番功夫才干吃到肉了。
歐洲峨螺（學名：歐洲峨螺）
▲這是一種小型峨螺，很多食材網站寫成蛾螺，其實是不精確的。
原產地：美國西南部、西歐
特點：歐洲峨螺的肉很緊致，是鱈魚最喜歡的食物之一，北歐諸國、地中海沿岸的幾個傳統海鮮消費國也特別好峨螺。
烹飪：醬爆峨螺
卡民氏峨螺（俗稱：香螺，風車螺）
▲因肉肥味美，故稱香螺。
卡民氏峨螺是南方罕見的食用螺，容易和紅螺混雜，但兩者還是有區別的：
其一、卡民氏峨螺的螺口外部沒有白色底色；
其二、卡民氏峨螺的外殼上有一條條的凸出的“齒”，這也是它得名風車螺的緣由。
次要產地：中國際黃海北部，以及朝鮮半島、日本北部沿海。
烹飪：烹飪辦法和紅螺相似，知名菜肴：鮮椒響螺片。
單齒螺（學名：單齒螺，俗稱：芝麻螺，香波）
原產地：我國南北潮間帶散布最廣的貝類之一
特點：單齒螺常和一種擬蜒單齒螺混居（兩者的外不雅上有纖細的不同，擬蜒單齒螺也更喜歡暖和水域，在北方沿海更多見一些。）
價錢：產量大價錢廉價
田螺（螺螄，湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛）
▲海水中罕見有中國圓田螺、中華圓田螺等
原產地：散布普遍，各地湖泊根本都能找到
特點：田螺對水質的要求很高，假如水質不好的話，容易受凈化，特別是吃的時分假如螺內的大便沒排潔凈，會有很多寄生蟲。
烹飪：田螺可食局部次要是它的肉質足。
食用時節：夏、春季節
雖然日常都把田螺歸為螺螄，但要細究起來，我們吃的大局部田螺都不是真正的螺螄。
在田螺科里有一個螺螄屬，僅在云南的高原湖泊里才有散布，它們才是正兒八經的螺螄。令人可惜的是，由于云南很多湖泊的凈化，一些特有的螺螄種類曾經瀕臨滅絕。
▲一種高原螺螄——陽宗海螺螄
福壽螺（蘋果螺，金寶螺，大瓶螺，夭壽螺）
▲這里提到福壽螺次要是由于在市場還是有很多人食用。
原產地：入侵物種，原產于南美洲
特點：生長極快，個頭大，是血吸蟲病的兩頭宿主，一旦加熱不充沛就會有染病的風險。
烹飪：有寄生蟲且口味不佳，不建議食用。
泥螺（吐鐵，泥螄，泥糍，麥螺蛤，泥螞）
原產地：日本、朝鮮以及中國大陸的沿海等地
特點：螺肉爽口、養分豐厚
烹飪：可煲粥、熱炒、鹽腌酒漬，經典做法是醉泥螺。
食用時節：谷雨至小滿節氣時螺肉最為飽滿
