北半球崇尚有“R”字打頭的月份吃蠔，大都集中在夏季。偏偏在南半球的澳洲，新西蘭，南非等地卻由于海域氣候相反，冬季反而更肥美。
品蠔就像品酒，當(dāng)然不成一言概之。為此，紅餐網(wǎng)特意為大家整理了南半球和其他少見(jiàn)蠔類種類，僅供大家參考。
非洲
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南非勞力士生蠔
南非生蠔屬于深海蠔，蠔肉是淡淡的牛奶白，口感也隱約透著奶油味。南非生蠔滋味復(fù)雜，沒(méi)有一絲一毫的腥味，入口是果木的清甜，且肉質(zhì)肥美，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。由于氣候的緣由，南非蠔大多只要時(shí)節(jié)性供給。
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南非納米比亞生蠔
孕育自南非的納米比亞鯨灣港(Walvis Bay)，擁有異乎尋常的口味，奶白飽滿的蠔肉初入口海水味不是太重，但帶有其他礦物質(zhì)的滋味，后味甜美。即便猛吞了幾口水之后，重重的金屬滋味還會(huì)在喉嚨里彷徨。但由于南非氣候的緣由，大多只要時(shí)節(jié)性供給。
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南非克尼斯納生蠔
南非克尼斯納生蠔肉身厚度飽滿，鮮甜可口，奶香濃郁，金屬味較淡。
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西非莉莉雅
Nelia ，莉莉雅，來(lái)自西非洲西岸，體型較小，清甜帶激烈西瓜味。
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西非納米比亞
異國(guó)風(fēng)土孕育異乎尋常的口味。非洲納米比亞鯨灣港(Walvis Bay)養(yǎng)分物質(zhì)豐厚的水質(zhì)使這里的生蠔疾速生長(zhǎng)成飽滿美味的尤物。納米比亞太平洋蠔的海水味不是太重，但帶有其他礦物質(zhì)的滋味。即便猛吞了幾口水之后，重重的金屬滋味還會(huì)在喉嚨里彷徨。2008年，受赤潮重復(fù)影響，納米比亞太平洋蠔增產(chǎn)八至九成。雖然產(chǎn)量無(wú)限、產(chǎn)地偏遠(yuǎn)，納米比亞蠔仍是生蠔喜好者跟隨的稀有美味。
澳洲
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澳洲水女巫
別名水女神，體型潔白美妙，滋味清甜爽口，合適不愛(ài)重口味的你。
2
澳洲科芬灣
Coffin Bay，產(chǎn)于科芬灣 ，爽口，甜美的海水味，蠔裙邊緣特別爽，吃完口腔會(huì)帶青瓜味。
3
澳洲塔斯馬尼亞
Tasmania，澳洲南部的Tasmania島位于冷水海域，這里水質(zhì)明澈，出產(chǎn)的生蠔肉質(zhì)飽滿、細(xì)膩美味。帶有海藻滋味的咸度使人聯(lián)想起卷著白色浪花的海水，而隨之而來(lái)的淡甜口味帶來(lái)純潔、新穎的余味。Tasmania生蠔個(gè)頭緊實(shí)，洪亮的口感和綿密的鮮味使之在亞洲市場(chǎng)與貝隆生蠔、芬大奇蠔、吉拉多生蠔、熊本蠔等一道，躋身于“頂級(jí)生蠔”之列。
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澳洲煙灣
Smoky Bay，煙灣也是南澳著名的太平洋生蠔產(chǎn)地。蠔肉質(zhì)爽脆，先咸后甜，余韻十分甜美。
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澳洲道格拉斯
生善于澳洲南部道格拉斯港純潔水域的太平洋生蠔，肉質(zhì)偏瘦，入口陸地氣味很重，肉質(zhì)鮮嫩，口感先咸后甜，吃起來(lái)比擬清新。
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澳洲范尼灣蠔
Fanny Bay，由于范尼灣海域海水較為暖和，因而出產(chǎn)的生蠔生長(zhǎng)周期也較短，肉質(zhì)也就比擬瘦，在秋夏季節(jié)食用最為合宜。
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澳洲霍莫克斯
海水滋味濃郁，在鹽田喂以綠色海藻長(zhǎng)大，蠔肉發(fā)綠，有海藻清爽。
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澳洲馬爾堡生蠔
馬爾堡有著很濃的海水滋味，大小適中，口感飽滿，無(wú)論在厚度、鮮味、脆度、金屬度上都比擬均衡。
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澳洲富蘭克生蠔
Franklin Harbour，澳洲生蠔新秀。身體細(xì)長(zhǎng)，甜味、蠔味、咸味配合均勻，肉質(zhì)爽口。不外由于裙邊有點(diǎn)青綠色，所以也有很多人不敢嘗試。
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澳大利亞丹尼爾生蠔
裹著海水的蠔肉，入口略咸海水滋味重，但蠔肉的口感滑嫩爽脆，后味鮮甜，讓人唇齒留香。
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澳大利亞悉尼巖蠔
澳洲生蠔雖然口感沒(méi)有法國(guó)蠔復(fù)雜，但肉質(zhì)肥美豐腴，Creamy感極強(qiáng)。更重要的，是感受來(lái)自南半球陸地的滋味。悉尼巖蠔產(chǎn)于澳洲北部及西部海岸，是以吃深海海藻為生的深海蠔，帶有濃郁的礦石和金屬氣味。
新西蘭
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新西蘭馬爾伯勒生蠔
一股來(lái)自南半球的涼風(fēng)，蠔肉白凈嬌嫩，肉質(zhì)肥厚扎實(shí)，窄窄的裙邊外形非常纖秀。濃郁的海水咸鮮味打破口腔，咬破蠔肚后清甜爽口。裙邊和蠔身爽滑彈牙，回味甜美，有礦物質(zhì)的滋味，余韻悠長(zhǎng)。
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新西蘭布拉夫生蠔
新西蘭Bluff，走重金屬道路，有小貝隆之稱。鮮味突出，回甘耐久，合適重口味的你。
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新西蘭金牡蠣
Gold Surf Clam第一口有一點(diǎn)點(diǎn)腥，但愈食愈甜，爽口
4
新西蘭南島蠔
Clevedon Bay，蠔身扁平，體型較小，形如扇貝。蠔肉濃稠滑膩，鮮甜無(wú)腥，奶香馥郁。
太平洋其他海域
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太平洋塔斯曼尼亞
產(chǎn)自塔斯馬尼亞的太平洋蠔，是餐廳最受歡送的生蠔種類之一。塔斯馬尼亞州位于澳大利亞南端的外海，地處南大洋洲抵達(dá)南極洲的最初一站，海水清冷，使得該地域的生蠔肥美爽脆，Creamy嫩滑，蠔殼呈白色，滋味油膩爽滑，先咸后甜，后味有水果和黃瓜的氣味。肥瘦適中，海水味比擬淡。
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太平洋牡蠣
太平洋生蠔一開(kāi)端在西南亞沿海地域生長(zhǎng)，在上個(gè)世紀(jì)初傳達(dá)到美國(guó)，之后漸漸開(kāi)端盛行，如今曾經(jīng)是美國(guó)西海岸非常盛行的種類。其口感平和，海味不會(huì)太重，并有著淡淡的蔬果味。比擬合適初次接觸生蠔的人。
其他
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大西洋生蠔
Atlantic Oysters，原生于北美，后移到加拿大到墨西哥灣、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地域的海域中養(yǎng)殖。美國(guó)華盛頓生蠔大多是這種，最有名的地點(diǎn)大約是Hog Island。大西洋生蠔外形多為流利的淚滴型，口感洪亮，海水味較重，尾韻帶鹽味。
2
巴西圣卡塔琳娜生蠔
產(chǎn)于巴西里約熱內(nèi)盧的圣卡塔琳娜生蠔，滴上幾滴青檸檬汁，滑入口中，再配上一口巴西國(guó)飲caipirinha雞尾酒，就是典型的巴西滋味。圣卡塔琳娜蠔海水咸味濃厚，青檸汁可以均衡口感。蠔肉帶有礦物質(zhì)和植物滋味。
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澤西海岸生蠔
澤西海岸生蠔產(chǎn)自澤西島，這座景色誘人的小島位于諾曼地半島外海20公里處的海面上，是英國(guó)皇家眷地。一切澤西蠔都出產(chǎn)自皇家格魯維爾灣，這里每天都有歐洲境內(nèi)最純潔的海水注入。澤西海岸生蠔肉質(zhì)柔軟、鮮脆，十分適口，容易讓人上癮（似乎有點(diǎn)像薯片，但要比薯片安康20倍就是了）。
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韓國(guó)生蠔
韓國(guó)生蠔，有蠔肉潔白如雪，口味適中的特點(diǎn)，頗受亞洲人喜歡。
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棘刺牡蠣
散布于紅海、印度尼西、日本以及中國(guó)大陸的浙江、福建、廣東、海南等地，生活環(huán)境為海水，常生活于低鹽度的河口及其左近。該物種的原產(chǎn)地在印度尼西亞安波那。殼小型，變化極大，呈不規(guī)則型。放射肋和鱗片的多少及強(qiáng)弱隨不同集體而變化，有的集體鱗片還構(gòu)成小棘，但較大集體的鱗片簡(jiǎn)直完全消逝。
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鋸齒牡蠣
散布于寒帶印度太平洋左近，殼厚，堅(jiān)實(shí)，兩殼有鋒利的脊，在邊緣構(gòu)成一列4-6個(gè)的弓形物，兩殼的弓形物相互咬合。脊上有棘狀突出，殼頂部位尤為分明。殼表有顆粒掩蓋，外表暗紫色，內(nèi)面為褐色。
材料來(lái)源：
1.蠔門九式；2.蠔門夜色；3、新浪微博：@蠔爺；4.舉人爺；5.維基百科；
6.新浪網(wǎng)；7.普蘭姆生蠔吧；8、東井法國(guó)生蠔吧；9.百度百科-牡蠣屬；
10.中奢網(wǎng)；11.臺(tái)灣物種名錄
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編纂 | 紅餐網(wǎng)_盧琬
