來自卑西洋沿岸的加拿大龍蝦，生長在冰冷海域，外殼堅固、肉質緊實甜美,被海鮮喜好者譽為“海鮮之王”。全球有超越一半的生鮮和加工后的“大西洋硬殼龍蝦”都是由加拿大提供的。加拿大或美國的螯龍 蝦絕對于其他出口大龍蝦價錢更實惠，養分豐厚，性價比高。

加拿大龍蝦的罕見規格

加拿大龍蝦分大小加拿大龍蝦在中國市場的罕見規格為1-4磅，通常細分為1-1.25磅，1.25-1.5磅，1.5- 1.75磅，1.75-2磅，2-2.5磅，2.5-3磅，3-4磅……南方地域的消費習氣集中在2-4磅，而華東地域的消費 習氣在偏小規格。

加拿大漁民世代運用相反的陷籠，將陷籠系在繩子上，并且每個陷籠每次只能捕捉一只龍蝦。龍蝦長到1 磅重（可以上市）需求6-8年的工夫。

美國龍蝦與加拿大龍蝦的關系

加拿大龍蝦的正式稱號叫做美洲龍蝦，英文名為American Lobster, 有些人翻譯成為了美國龍蝦，實踐上 美國龍蝦（美洲龍蝦）與加拿大龍蝦是一個種類，并且美國捕撈的龍蝦多捕自緬因州海域，所以美國龍蝦 又稱為緬因龍蝦，但不論是美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦均為同一種類的不同名字而 已。二者之間最大的區別是加拿大龍蝦是冷水硬殼，美國龍蝦是退殼后的龍蝦，遍及出現軟殼。

如何挑選好龍蝦？

最關鍵的是察看龍蝦的活潑度和尾部。拿起龍蝦背部，頭尾銜接處，假如一只龍蝦十分活潑，會張開大螯 ，通常狀況下是只不錯的龍蝦。尾部挺直的龍蝦也是證明它活潑的好辦法。此外無殘損，無斑點，鉗健壯 無力，活度和死亡率也是斷定龍蝦好壞的規范。加拿大龍蝦的自然顏色從藍綠色到銹棕色有所不同，各種 顏色的龍蝦煮熟后，都將變成白色，不同顏色蝦殼的龍蝦都異樣美味。

龍蝦的食用辦法有哪些？

加拿大龍蝦的吃法有很多，水煮，清蒸、烤制、芝士焗龍蝦均可，還可以一蝦多吃！關于加拿大和美國人 來說，水煮龍蝦是最簡便和家常的做法，再蘸上奶油，也可以在奶油里加新穎的香草料和大蒜調味，配些 檸檬汁，幾乎太美味了！

加拿大龍蝦的做法

芙蓉加拿大龍蝦

主料：

加拿大龍蝦1只

輔料：

牛奶、蛋清、蛋黃4個、香椿苗、紅魚籽醬、苦菊菜。

制造辦法：

1、將龍蝦去殼留肉，頭尾備用（把肉腌制好備用）

2、將蛋黃液加水調味，裝入盤中上屜蒸6分鐘備用

3、鍋上火將腌制好的蝦肉滑油倒出，將蛋清調味參加牛奶、水淀粉解開炒成芙蓉蛋，最初下入蝦肉。

4、裝盤：將蒸好的蛋黃盤拿出，將龍蝦頭尾做成精巧的盤頭，再將炒好的芙蓉蛋裝盤，撒上紅魚籽裝點 即可。

特點：外型大氣 精致 口味咸鮮。