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鲯鰍，是一種表面絢麗、長相清奇的海魚，是來自卑自然的饋贈，不只美味并且顏色濃郁，許多人將其視為陸地中最美的魚類。

《白叟與海》外面曾大篇幅描繪過這種魚類，那時沒有圖片，只是模模糊糊有個概念，直到看到了《少年派的奇幻漂流》才曉得這種魚的魅力。

斑斕奇特的鲯鰍

鲯鰍（學名：Coryphaena hippurus），俗名三保公魚、飛虎、海(魚廉)，夏威夷語中稱mahi-mahi，普遍散布在寒帶及亞寒帶區(qū)海域，我國廣東省海域也有此種水產(chǎn)。鲯鰍由于體形扁平，像極了一把“鬼頭刀”，所以又叫鬼頭刀。

▲鲯鰍身長1米不足，重約十幾千克，最大體長可達2.1米。

鲯鰍顏色十分斑斕，全身次要以綠色、藍色、灰色為主，還帶著熒光效果，體側(cè)分布著許多青紫色小斑，好像騰躍在金色畫布上的點點星斗。雌魚多為鮮亮的青藍色，伴有深淺不一的條紋，顏色濃郁卻又無比通透。

▲“你可以看到它們身上的條紋和紫色斑點，也可以看到它們成群地游動。鲯鰍真正的顏色是金色，當然隔著湛藍海水看起來更像綠色。”——《白叟與海》

不外鲯鰍的光榮奪人并不是永久的，出水后的鲯鰍，隨著生命漸漸的流逝，這種絢爛的顏色也會很快褪去，最終只剩下了暗淡無光的一片灰白。這次要是由于鲯鰍的體色不來自于體表的色素細胞，而是源于可以反射光線的魚鱗，這些鱗片受神經(jīng)零碎控制，能依據(jù)四周環(huán)境以及鲯鰍的興奮水平停止調(diào)理，捕獲并反射不同角度的光線，就像棱鏡一樣。

交配期的鲯鰍會經(jīng)過“點亮”鱗片來吸引異性。當找到食物而興奮，或許被捕食者驚嚇到時，鲯鰍的鱗片會挪動，發(fā)生另一種光輝。鲯鰍死后，這些鱗片不受控制，就顯顯露了本來的銀灰體色。

▲死亡后的鲯鰍

陰涼魚與“飛魚虎”

鲯鰍有個很有特點的稱號，叫“陰涼魚”，次要是由于鲯鰍喜歡躲在漂浮物上面，開端，漁民們以為它忌諱陽光，喜歡在陰涼處棲息，所以得名“陰涼魚”。其實，索餌洄游的鲯鰍喜歡在陰沉的天氣下，成群出動追逐獵物，烈日炎炎的天氣就大群呈現(xiàn)（并且它們有躲藏在漂浮物下乘機獵食的習性）；而烏云欲墜或大雨傾盆的時分，它們則全部從漂浮物下撤走，深潛海底，所以，叫它為“陰涼魚”并不恰當。

但他們的速度十分快，肌肉跑車般的身形讓它們在水中能以50千米/小時的速度劈波斬浪，成群出動圍捕獵物，甚至可以躍出水面捕食，常把四散潰逃的飛魚逼上天，于是鲯鰍又有了“飛魚虎”的別稱。

▲鬼頭刀與軍艦鳥圍攻飛魚的震撼局面，來源BBC。飛魚是飛魚科（Exocoetidae）約40種陸地魚類的統(tǒng)稱，它們可以借助翼狀鰭，貼近水面停止滑行。

來自飛魚的招魚祭

說到鲯鰍最愛的飛魚，就不得不說一下異樣酷愛飛魚的雅美人。位于臺灣東部的小島—— 蘭嶼，島上的原住民為雅美族人，雅美族人由于靠海吃海，所以魚關(guān)于他們來說有著十分重要的位置，每年3-6月是外地十分有名的“飛魚季”。

▲飛魚祭，大船下水典禮

每年春季，飛魚族群會隨著黑潮離開蘭嶼左近海域，此時雅美人會舉行招來飛魚的招魚祭( MIVANWA )，招魚祭當時開端捕獲飛魚，剛開端僅限于在夜間以燈光誘捕，至冬季時才可在白晝捕獲飛魚，這段飛魚水汛期內(nèi)雅美人通常不捕獲別的魚類。

雅美人在冬季時會舉行另一次的典禮，中止捕獲當年的飛魚，改捉別的魚種；中秋節(jié)后不再食用飛魚并將未食用的飛魚丟棄。

▲飛魚

飛魚汛期大約有四個月擺布，約為二、三月至六、七月；往昔這時是以6-10人的大船從事夜間個人性漁撈的次要機遇。飛魚季的下半期( 雅美歷的12月) 開端停止小船的晝間繩釣，次要目的為鬼頭刀，鮪魚等大型魚類。

▲飛魚季里，吃不完的魚獲曬干了留著漸漸吃。

美味的魚肉

鲯鰍在我國的越冬場處于黃海南部外海至東海北部，春季魚群向西向北生殖洄游，游向沿岸水域產(chǎn)卵。鲯鰍生長非常迅速，第一年就可以長到1.2米以上，而在四年內(nèi)能長到將近2米；并且，普通四五個月就能到達完全的性成熟，體長20厘米擺布就能交配產(chǎn)卵，在世界的很多中央已被人工養(yǎng)殖。

美國和一些加勒比國度是次要消費國度，澳洲和日本則常把鲯鰍作為捕撈金槍魚和劍魚的兼捕產(chǎn)物。由于鲯鰍常常會忽然減速游動追捕獵物，所以它們有少量可以釋放迸發(fā)力的白肌，這些肌肉色澤白凈、結(jié)實，滋味比赤身魚的魚肉油膩，可以做成生魚片、煎炸、燒烤，是世界各地（尤其是寒帶地域）海鮮餐廳的招牌魚類。