海參斑是一種長相非常漂亮的生物，不理解它的人都對其避之唯恐不及，理解它的美味的，吃過一次就再也忘不了了，是車載斗量的深海冷水魚種，只需有它在的中央，大局部海鮮都會相形見絀。

屌絲逆襲高富帥

海參斑（浪浦斯魚）是圓鰭魚科的海魚，生活于北極和北大西洋200米以下的冷水區域,海參斑長得很丑，小瞇縫眼，身體短粗，皮糙肉厚，還有點駝背，對它不理解的人真實很難喜歡得起來。

最早的時分只要歐洲東南角的斯堪迪納維亞半島原住民會食用它們，但不斷不被其它地域居民認同，捕撈的海參斑大局部都做成了貓糧狗糧罐頭。

直到上個世紀60年代后，由于魚子醬的在全球的衰亡，鱘魚資源日漸干涸，人們發現，海參斑的魚籽是鱘魚子醬最好的替代品，所以捕撈海參斑日漸盛行，漸漸地人們才發現，海參斑不止魚籽好吃，它的肉質鮮嫩、口感爽滑，且富有很高的養分。

來自深海的海參斑

海參斑的美味和它的生長環境有著很大的關系，海參斑生活在200米深處的冷水區域，自然環境堅持原生態，水質純潔無凈化，它的魚肉色雪白、甘香肥美、口感滑嫩、魚骨軟含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。一條海參斑的生長期大約為6年，且都是純自然野生，是稀有的深海冷水魚種，我國目行進口的海參斑根本都是來自冰島和丹麥。

海參斑“三最”

魚皮最厚  

海參斑雖然表面長得寒磣，但由于常年生長在極寒地帶，它的魚皮很厚（魚皮分量占了身體的三分之一），含有豐厚的膠原蛋白，是最佳的自然護膚品，十分適合烹飪成美味的食補佳品。

魚油含量最高

它的魚肉雖然松懈，但是魚油含量最高，含有豐厚的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”，可以降低膽固醇，有助于避免癌癥，潰瘍性結腸炎及關節炎，人們稱之為血管的清道夫。

含鈣最高  

它的全身只要只要一根通體大軟骨，軟骨含鈣最高，沒有其它粗大尖銳的魚刺，十分合適白叟和孩子食用。

美味的海參斑

海參斑目前是我國出口優質海產品最受歡送的種類之一，除了它含有豐厚的養分之外，它的口感和海參十分類似，魚肉雖然比擬松懈，但由于它自身含油量高，所以魚肉不發面，十分潤口滑嫩，適于清蒸、紅燜、煮湯、香煎等多種烹飪辦法，無論哪一種都十分美味。

海參斑的改刀流程

海參斑可以改刀成魚皮、凈魚肉、帶皮帶肉三局部，辨別依照主人選擇的烹調方式停止制造。

魚皮和純魚肉可以制造“溫拌海參斑魚皮”和“過橋海參斑魚肉”，帶皮魚肉則可以做成“古法蒸海參斑”或“剁椒蒸海參斑”，一魚多吃，滿足各種口感。

▲古法蒸海參斑

加工辦法：  

先去鱗：將海參斑放入冷水中浸泡3-5分鐘將魚身外表的冰衣融掉，但是魚身還堅持較硬形態。用開水澆到去掉冰衣的魚身兩面各三余次將澆過開水的海參斑放入冷水中約5分鐘后即可用鋼絲球刮擦魚鱗，約3分鐘可將魚鱗去掉。如有一般大的魚鱗沒有去掉，用小刀悄悄切去即可。

制造辦法：  

海參斑烹飪辦法多種，魚皮還可制成初級皮凍。

以下簡介海參斑一魚四吃：

1、海參斑沿脊骨一分為二。 

2、去凈鰓和內臟。

3、帶脊骨的一半從反面斜刀切成大片。

4、不帶魚骨的一半將魚皮片下。

5、魚皮改刀成小片，魚肉改刀成片。改好刀后成魚皮、凈魚肉、帶皮帶肉三局部，辨別依照本人選擇的烹調方式停止制造。

溫拌海參斑皮  

制造辦法：  

將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致后撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一同入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、巧勺涼拌鮮醬油15克調勻，裝盤即可。

剁椒蒸海參斑  

制造辦法：  

改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中，外表撒上便宜剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上桌即可。

便宜剁椒醬：

鍋入豆油50克燒熱，下蔥末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，參加成品剁椒醬1千克中火翻炒平均，調入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。

過橋海參斑魚肉  

改刀的凈魚肉入盛器加蔥絲10克、姜絲10克、鹽2克腌制5分鐘，取出洗凈腌料，入沸水焯燙3分鐘至熟后撈起控凈水，入墊有飛過水的木 耳、娃娃菜和胡蘿卜的燉盅內，倒入燒開的高湯200克（加鹽1克、雞粉2克調味），上桌即可。

清蒸海參斑  

制造辦法：  

將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘后取出，撒蔥絲、青紅椒絲，澆上便宜豉油汁70克，淋七成熱色拉油即可。

便宜豉油汁：  

凈鍋入清水250克燒開，下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各15克大火煮開，小火煮15分鐘下入香菜段持續煮5分鐘后將蔬香料打撈潔凈，湯中下入蒸魚豉油15克、生抽15克、味極鮮醬油10克、老抽5克燒開即成。

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