提及精子你想到是什么？

性？

生殖器官？

別難為情

我們這次討論的是

“魚的精子”

《入殮師》一部繁重的影片，但是影片中的不少吃的場景卻相當搶鏡。“吃的話，好吃的才行?！惫芩巧赌亍?/p>

我來解答，這是白子。影片中為河豚的白子，以烤炙的方式到達美味的巔峰。

有多好吃，看表情。☟

所以這么好吃的東西是什么呢？還吃到讓報酬難。

這是白子，日本料理中的魚類睪丸，普通運用河豚、鱈魚、鮟鱇等，可以刺身、煮湯，或許用于火鍋、燒烤。  ——from Wikipedia

這玩意聽起來羞羞的，品味食用卻讓更多人感到為難了。其實這與我們平常吃的蟹黃蟹膏類似，這樣能否容易承受一些啦。這次引見兩款最為罕見的河豚和鱈魚的白子。

河豚白子  

首先就來理解一下《入殮師》中的河豚白子吧。河豚大家都理解吧，也是初級食材。 

河豚

河豚體型叫小，白子的量也就少。  并且時節性很強 ，只要三年以上 的魚才會發育，并且一百條魚中只能有2~3顆 可以入料理。所以河豚白子的價錢自然偏高。

河豚白子味甘豐腴讓人聯想到有傾國傾城之貌的美女西施，因而俗 稱“西施乳”。 是河豚魚料理中的極品，其養分豐厚。

更特別的是，河豚的白子是其器身體內毒素含量最低的器官，風趣的是卵巢則是最毒的器官，雌雄走了兩個極端。

河豚白子以灼烤為佳   ，就是影片中的這一大經典吃法。河豚外表有一層2mm擺布的膜狀有韌性的膠質，河豚的燒白子真的會爆漿 ，似豬腦又鮮嫩很多，咬開來頗像日本豆腐的口感。皮很香，外面很鮮糯。

鱈魚白子  

鱈魚白子，又稱為“云子”。   絕對于河豚白子，大家更容易承受鱈魚白子的價錢，鱈魚的精子形狀與河豚全然不同，形似豬腦，口感略似豆腐花。

白子因含豐厚蛋白質、維他命D等，有滋陰養顏之效，有日自己更視之為女人美膚之寶，受最少數人追捧的，必屬鱈魚白子。

鱈魚

鱈魚的種類十分多，只要真鱈魚（別名寒鱈）的精子是極品。  捕獲到的真鱈魚，只要七八斤以上的，精子才有用，聽說一條鱈魚可擁有500克甚至1,000克白子。精子分開魚體，只能堅持四、五天，不然就是冰著，也會發臭。

鱈魚只要在冬天預備產卵交配的時分才會浮到淺海地帶 ，才干捕獲到，其他三季都是生活在深海里。所以每年十月至三月最肥美，是日自己冬日補身良品。

有人能夠以為吃白子覺得惡心，但其實白子質感柔滑豐腴，沒半點腥味 ，做法把戲也更為繁復。

日自己普通直接以火鍋方式吃， 把白子放入鍋里輕灼   ，令白子多一重味道。 接下里帶你看看都還以怎樣吃鱈魚白子。

• 刺身吃法，白子放入滾水略灼后再立刻放入冰水浸，以堅持其緊致爽滑的質感，那綿密滑嫩入口即化的口感，一試難忘。

• 烤白子， 口感滑嫩綿密，很是特別，全體多了一重焦香。擠上一點酸橘汁液，咬下去，白子特有的乳狀感在口中散開，那是一種說不出來的滿足。

• 握成一向別致的壽司，總能用巧妙的口感和陸地才有的鮮香翻開對夏季的遙想。

• 酸汁白子，用酸汁與辣蘿卜調味鱈魚白子，恰如其分的酸味與淡淡的辣味與蛋白質的香氣混合在一同，給人一種極強的幸福感。

文 | 馮文捷