海蜇，關于常吃海鮮或許在沿海的人這是稀松往常的食材。上菜前一道涼拌海蜇，嘴饞時買一包速食海蜇，爽脆有嚼勁的口感往往讓人騎虎難下。假如你對海蜇還是不斷半解，那么換個說法——水母，估量很多人都清楚了。

海蜇，或許說水母，在海邊游泳的人都已經原告誡過，水母有毒千萬要小心。這東西還能吃嗎?大少數人是誤解了，海蜇是水母的一種，它可以食用和藥用的大型水母，但是不代表其他品種的水母也可以食用。正所謂，斑斕有毒，斑斕的水母也是有毒的，所以千萬不要混雜了。不外，海蜇也并非良善，每年海邊被海蜇蜇傷的人也不少。不外，如今餐桌上或許推銷的海蜇都是經過處置加工的，大家可以擔心食用。上面紅廚網就為大家引見這種讓人又愛又怕的食材——海蜇。

食材檔案

稱號：海蜇

別稱：水母、白皮子、紅蜇、面蜇、鲊魚

性味：性平，味咸

散布區域：中國、日本、菲律賓、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、印度洋、紅海

海蟄的外形猶如一頂下降傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的局部就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是   “海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物，養分價值較高，海蟄頭稍硬，養分膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國度，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。

海蜇的產地散布

海蜇，腔腸植物。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達一米，膠質較堅固，通常青藍色。觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于我國南北各海中。可供食用，并可入藥。

海蜇的養分價值

海蜇原名海紅，別名水母，經腌制后俗稱“海蜇”，簡稱“蜇皮”。海蜇的養分極為豐厚，其養分成分共同之處是脂肪含量極低，蛋白質和礦物質類等含量豐厚。海蜇味咸、性平，具有化痰軟堅、消積潤腸、降低血壓的成效。據剖析，海蜇中含有蛋白質、糖類、鈣、鐵、維生素B1、B2、尼克酸，還含有豐厚的碘及膽堿。每百克干海蜇含碘達132微克。海蜇性平，味咸，具有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功用。

1、海蟄含有人體需求的多種養分成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的養分食品;

2、含有相似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓;

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有必然成效;

4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病無益，并有防治腫瘤的作用;從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的任務人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保證身體安康。

海蜇的做法與吃法

由于海蜇性平，養分豐厚，根本是老少皆宜，諸無所忌。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，洪亮爽口。但食用新穎海蜇時要留意，新穎海蜇有毒，必需用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然后再烹調。

拌海蜇皮

資料：

主料：

海蜇皮 100 克,荸薺 250 克。

調料：

鹽、料酒、蒜茸、姜片、蔥段、胡椒粉均過量。

做法：

1、將海蜇皮切細絲,荸薺切薄片。

2、砂鍋中參加清水過量,放入海蜇及荸薺各種調料,在火上加溫煮至皆熟即成。

菜心海蜇

資料：

主料：

海蜇100g、白菜心100

輔料：

陳醋過量、白糖過量、精鹽過量、紅尖椒過量、

做法：

1.海蜇用清水浸泡24小時，去掉鹽分。

2.白菜心切成細絲(可以用鹽腌漬一下，去掉水分)。

3.海蜇切絲。

4.把切好的海蜇用熱水焯燙一下，水溫不要過高，7、80℃最好。

5.潔凈小碗里倒入一點陳醋，調入一點精鹽，少許白糖調勻。

6.海蜇，白菜盛潔凈容器里，把調好的料汁倒入，灑上紅椒圈拌勻。

醋漬海蜇

脆瓜炒海蜇

雞絲海蜇

醬麻海蜇

水東豆芽炒海蜇