關于塘鲺魚，置信很多人都沒有見過。塘鲺其實外形和鯰魚類似，除了胡子多幾根外，很少人能區別出來。塘鲺魚在廣東地域是比擬盛行的食材，具有滋補的成效。

其實，塘鲺是一種魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鯰形目、胡子鯰科。屬于寒帶、亞寒帶魚類，廣布于我國北方各地，既是養分豐厚的消費品，又是具藥用價值的滋補品。明天紅廚網就為大家引見一下塘鲺魚。

食材檔案

稱號：塘鲺

別稱：塘角魚、胡子鯰

養分成分：每100g鯰魚肉含蛋白質14.4g,脂肪20.6g,熱量1015.7kJ。

性味：甘、平、無毒。人脾、腎。

成效：補血、滋腎,調中,興陰。

功用：滋陰養胃,催乳,利尿。次要用于脾胃和睦,產后缺乳,浮腫,腰膝酸痛,鼻衄不止。

塘鲺，又稱塘角魚、胡子鯰。國際罕見兩個種類：本地塘鲺(胡子鯰)，埃及塘鲺(革胡子鯰、埃及胡子鯰)。本地塘鲺，即胡子鯰，角角魚、角角丁、別名土塘鲺。體色發黃，多為野生，集體較小，最大普通500g。埃及塘鲺，即革胡子鯰，別名埃及塘鲺。體色發黑，多人工養殖，集體很大，普通可達數千克。

塘鲺的養分成效

塘鲺魚，在如今的農貿市場里并不多見，也只要資深的家庭主婦懂得買它來烹制。在西醫看來，塘鲺味甘性溫，入脾、腎經，有補中益陽、滋陰開胃、補血滋腎等成效。例如《本草求真》中提到“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人，能補血、滋腎、調中、興陽，為滋補食品。”在古代養分學看來，塘鲺養分豐厚，尤其合適老、幼、產后婦女及消化功用不佳，體弱虛損、養分不良、乳汁缺乏、小便不利、水氣浮腫者食用。

塘鲺的產地散布

美索不達米亞平原、尼羅河谷地、印度河谷地、黃河-長江中下游地域(即長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省)等，廣布于中國北方各地。

塘鲺與鯰魚的區別

與鯰魚的區別次要在于塘虱腹部無鰭，且塘虱有八條胡子(四對)，嘴角底下有兩條很小的，而鯰魚只要四條胡子(兩對)胡子，異樣是嘴角底下有兩條很小的。本地塘鲺與埃及塘鲺分明區別就是顏色不同，工同點都是8根胡子，本地塘鲺多為淺黃色或土黃色。

塘鲺魚的做法

由于塘鲺自身腥味較重，清蒸的做法并不引薦，普通都是豉汁燜，滋味比擬鮮美，容易入口，也可用來煲(燉)湯，不只更易于人體消化吸收，魚肉滋味也還不錯。例如最為罕見的是把塘鲺魚與黑豆同煲(燜)，可治腎虛腰疼，塘鲺魚湯里打入荷包蛋，則可治產后缺乳。

【塘鲺魚菜譜示例】

塘鲺養生粥

資料：

塘鲺魚250克，蔥花、姜絲過量，粳米50克。

做法：

1、塘鲺放容器里養著，只放一點點水，然后撤少許食鹽，以去掉塘鲺身上的粘液，然后清洗潔凈；

2、大米洗好，參加過量清水;大火煲開后活捉清洗潔凈的塘鲺，直接放進曾經燒開的煲里，蓋好蓋子；

3、15分后把塘鲺整條取出、拆肉，待粥煮得8成熟時把魚肉和姜絲放入一同熬10分鐘，撒上蔥花、鹽花即可。

成效：

加強身體抵抗力，尤其合適肥大的孩子作養分補充之用。

塘鲺黑豆湯

資料：

塘鲺魚500克，黑豆100克，枸杞15克，陳皮5克，生姜3片。

做法：

塘鲺魚宰殺去鰓、內臟后洗凈;黑豆提早3小時浸泡，將一切資料一同放入湯煲中；大火煮開后，用小火續煮2小時，加鹽調味即可。

成效：

健脾益腎、滋陰養血，合適脾腎兩虛、陰血缺乏之人。

豉汁蒸塘鲺

豉汁燜塘鲺

芋頭荷籽煮塘鲺