溫寒帶海域底層生活著一群貪食的魚類，它們扭動著扁而長的軀體，收割著海底的小蝦米們，因其肉多刺少，美味可口，再加上產量甚大，便成了餐桌上最罕見的經濟性食用魚。明天紅廚網就為各位廚師冤家引見一下這一種兇猛的美味海魚。

養分價值：

1、帶魚的脂肪含量高于普通魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和雪白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔佐醫治白血病、胃癌、淋巴腫瘤等無益；

3、常常食用帶魚，具有補益五臟的成效；

4、帶魚含有豐厚的鎂元素，對心血管零碎有很好的維護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的成效。

食用價值：

帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

適用人群：

適合久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，養分不良之人食用；適合皮膚枯燥之人食用。

食用忌諱：

帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

怎樣挑選白帶魚

1、新穎帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在雪白光澤上附著一層黃色的物質。這是由于帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體外表脂肪因少量接觸空氣而減速氧化，氧化的產物就是使魚體外表發生了黃色。

2、購置帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，假如買了，要及時食用，不然魚會很快腐朽發臭。

菜式做法

可樂白帶魚

資料：

白帶魚、可樂、朝天椒、姜、大蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽

做法：

1、白帶魚開膛去掉內臟后清算潔凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段；

2、鍋中倒入過量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出；

3、鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉大火將湯汁收干即可。

白帶魚壽司

資料：

紫菜、米飯、黃瓜、胡蘿卜、白帶魚、火腿肉、壽司醋、沙拉醬、介末、魚子醬

做法：

1、大米淘洗潔凈后，在微波爐煮熟，晾涼待用；

2、黃瓜、胡蘿卜，洗凈控干后和火腿肉一同切小細長條，雞蛋攤成薄餅，切細長條；

3、白帶魚切成與紫菜普通長短，洗凈后起鍋用水加鹽煮熟，晾涼，順著魚紋挑出長條魚柳，待用，用帶魚的益處是無小刺，肉質細嫩，資料經濟、便利采買；

4、一邊煮米飯、一邊煮帶魚，用醋、鹽、糖依團體口味調成壽司醋，趁米飯微熱時用筷子攪松后拌入壽司醋調味；

5、拿出一張壽司紫菜鋪平在壽司簾上，做壽司必然要買壽司簾，操作時才干讓壽司緊致有型；

6、把用壽司醋拌好的米飯用勺子平均在紫菜上展開、鋪平，把黃瓜、胡蘿卜、火腿肉條、雞蛋條魚柳放在壽司飯上，用壽司竹簾卷成起。

白帶魚煮瘦肉湯

資料：

白帶魚、瘦肉、絲瓜、味精、鹽

做法：

1、瘦肉加調料腌下；

2、加地瓜粉攪拌平均；

3、鍋放水燒開下絲瓜和瘦肉；

4、放白帶魚；

5、煮熟放鹽和味精。