文昌魚

文昌魚是福建廈門的寶貴特產，俗名鱷魚蟲，又稱蛞蝓魚，體型很小，只要3—5 cm，說它是“魚”，實踐上并不是魚，它是介于無脊椎植物和脊椎植物之間的植物，但更趨向于脊椎植物。

它們經常半截下身埋在沙中，僅以前端顯露沙外搖搖晃晃，依賴水流帶來浮游生物及硅藻、植物供它食用，它們次要吃陸地浮游生物和無機碎屑，比方輪蟲、海藻、魚肉碎屑等。

文昌魚滋味鮮美，養(yǎng)分價值很高，蛋白質含量占70％；并且碘的含量較高，能醫(yī)治甲狀腺病。鮮品清津味美，干品更是寶貴食品。

只是，商業(yè)性的捕撈也減速了文昌魚資源的干涸，文昌魚現(xiàn)為中國的國度二級維護植物。

椰子蟹

椰子蟹其實也是一種旅居蟹，和很多旅居蟹不同，這貨曾經順應了在海洋上的生活，在水里待太久反而會被淹死。

椰子蟹體型碩大，體重可到達6千克，其外殼堅固，有兩只健壯無力的巨螯，還會爬樹，尤其擅長攀爬蜿蜒的結有椰子的椰子樹。而它們也可以用健壯的雙螯剝開堅固的椰子殼，然后吃掉外面的椰子果肉。

椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，養(yǎng)分豐厚。尤其是它的腿，滋味像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨具椰香味，因而在吃法上無論蒸、燉和煲湯等，滋味均非常鮮美可口。而椰子蟹的膏，用來蒸水蛋則是一流，若用當歸、紅棗、圓肉配以燉湯，更被視為補身佳品。

但由于其美味，人類對其瘋狂的獵捕以及自然棲息環(huán)境被毀壞，椰子蟹在其棲息地已越來越難覓蹤跡，曾經成為面臨絕跡的瀕危植物。

北海沙蟹

北海沙蟹，別名和尚蟹、兵蟹、海珍珠。北海市的海邊，沙蟹資源豐厚，《舌尖2》里引見的沙蟹汁，就是以此物制成。

把沙蟹放在盛有較清潔海水的桶里，用手重洗沙蟹并屢次換水，然后把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物，再放進陶臼中杵碎或以攪拌機打碎，參加鹽和白酒，最初倒入密封的玻璃瓶子中保管。

剛做好的沙蟹汁腥味較重，發(fā)酵才是制造的關鍵——將玻璃瓶放在太陽下曬一個小時發(fā)酵。然后將其放置1個月后，醇厚鮮香，滋味最好。

沙蟹汁作為北海的特征調料，是外地人們必備的佐餐小食，其中蟹汁煲豆角和沙蟹汁蘸白斬雞是最為經典的吃法。

榻榻米

在青島海鮮中，有一種鮮味特別足的海鮮，它就是末貨。

說起末貨，能夠很多人都不曉得它是個什么東西，其實末貨的真實學名叫白磷蝦，俗稱“納米蝦”，是一種很小很小的小蝦，在市面上銷售時，很多人都誤以為它是蝦醬，而末貨是越小的越貴。

在青島末貨的食用方式有好多，生食、熟食、腌制......等。而上好的幼滑蝦醬，就是以它為原資料，經過加鹽發(fā)酵制造而成。發(fā)酵好的末貨蝦醬味道鮮美，口感細膩，耐人尋味，深受人們的喜歡。

新穎的末貨以白色為佳，隨著上岸的工夫延伸，末貨的顏色會隨著溫度的變化而成紅褐色，這是它開端蛻變的緣由。

新穎色白的末貨，人們大多以鹽水煮食，用蔥白挑之食用；色澤變紅的，可以用作炒雞蛋或許加鹽腌制后發(fā)酵作為蝦醬食用。

海沙子

海沙子，學名蘭蛤，因其身體小，只要0.3厘米擺布，并且口味鮮嫩，具有極高的保健養(yǎng)分價值，故又稱為珍珠蛤、納米蛤蜊。

不同于海瓜子，海沙子的體型還要小一些，其外殼很薄，捕撈后，漁民們多回家煮熟，去殼后才拿出去賣。但也因個頭太小，所以去殼不易。

海沙子在吃法上有很多，可以涼拌，可以燉豆腐，還可以參加玉米面做糊糊。罕見的有做成海沙子餅、加南瓜做成海沙子湯等。

而沿海居民最罕見的吃法就是做湯，將拉瓜切成塊狀，加海沙子肉一同做湯，配上小米干飯，鮮美無比。

蠔艮

蠔艮、海沙子、末貨以及泥螞被稱為膠州灣“四小海鮮”，是膠州灣的特產。其中蠔艮是一種小魚，長四五厘米，其肉質鮮嫩，滋味鮮美。

上世紀七八十年代的時分，蠔艮魚數(shù)量最多，家家戶戶都能吃上，但是如今，土生土長的青島人也未必看法。

蠔艮的數(shù)量十分少，所以很難被發(fā)現(xiàn)。據漁民泄漏，由于蠔艮的產量逐步增加,因而價錢是難以固定的，廉價時一斤七八十元，最貴時高達200元。除了數(shù)量少，捕撈也實屬不易，運氣好的時分幾個小時能捕一斤，有時簡直捕不到。

正由于如此，它成了河套、紅島、下馬一帶的專屬，河套外地人更是以此為豪。蠔艮拌韭菜，一個做法復雜的菜，簡直成了河套海鮮的當家菜，正如外地人所說，吃這道菜不是吃魚肉，吃的就是一個“鮮”。

墨魚豆

墨魚豆是一種海鮮，它有著圓滾滾的小腦袋，短短的觸須，腦袋上還有米粒大小的眼睛，全身上下加起來只要一顆扣子大小，因而也被漁民稱為“小扣”。

其實它的學名叫雙喙耳烏賊，口味跟筆管差不多，很鮮美。

墨魚豆罕見的吃法就是搭配菠菜、茼蒿或許韭菜一同炒，這些都是很好的配料。炒的時分，連鹽和味精都不必放，這樣做出來的墨魚豆原汁原味，最鮮美。也可以裹粉油炸，吃的時分蘸點椒鹽，滋味非常的好。

虎頭蟹

虎頭蟹是丹東特產，遼寧只要丹東一帶的水域產這種螃蟹。其外形非常奇特，蟹殼上有兩只眼睛，酷似兩只老虎眼睛，全身呈黑黃相間的老虎斑紋，所以見過虎頭蟹的人都說是奇蟹。

由于虎頭蟹在春季捕撈最為肥嫩，其滋味以甜、香、鮮為主，被外地人稱為海鮮中的極品。由于數(shù)量稀少，所以虎頭蟹每斤的價錢也從本來的幾塊錢漲到了100多元。

和其它的螃蟹比起來，虎頭蟹的外殼愈加的堅硬，因此在吃的時分能夠要更費些功夫，但信任吃到外面的精華之后，你會感到一切都不是什么難事了。

虎頭蟹上桌時，紅得鮮艷欲滴，掰開后外面黃色的蟹黃和白色的蟹肉，引得你不得不立即咬上一口，阿誰鮮味幾乎能鮮倒人，最初連湯都成了海鮮湯中的極品。

仙胎魚

仙胎魚是嶗山獨有的寶貴魚種，被稱為“仙山第一魚”，更是素有“嶗山中華鱘”的美稱。此魚體側扁，色青黃，長20厘米擺布，產于白沙河及其澗溪中，游疾如矢，很難捕獲。

仙胎魚最大的特點在于沒有普通魚類的腥味，而是聞起來有種宛如新穎黃瓜一樣的滋味，沁人心脾，神清氣爽。這是由于仙胎魚背部有香腺，隨著魚變大，香味也會更濃。

仙胎魚吃起來滋味鮮美，帶著一點黃瓜的幽香，肉質細嫩，非常好吃。

但就是由于太還好吃了，人們過度捕撈，同時仙胎魚對生活環(huán)境要求很高，水域稍有凈化便會死亡，形成仙胎魚差點滅絕。

據統(tǒng)計2003年，專家調查發(fā)現(xiàn)整個嶗山區(qū)域仙胎魚還剩100條。

馬鞭魚

馬鞭魚，學名鱗煙管魚，由于體型細長，形如馬鞭，故名。

辨識馬鞭魚新不新穎也很復雜，就是看魚的體表夠不敷紅，由于馬鞭魚的體表白色，會隨著不新穎水平而漸漸變淡。

馬鞭魚為味美刺少的食用魚，可食用部份只要魚身中段，其油脂含量很高，但愛吃的人還算不少。其可以做生魚片，可以燒烤，可以煮湯，可以煮面。

燒烤馬鞭魚：將馬鞭魚清算好之后，腌鹽，晾曬一天；第二天，水份流盡，抹上海鹽，用碳烤。

而這么肥的魚用來蒸，也非常好吃，由于蒸過之后肉很緊實。