金目鯛生活在200米-800米的深海，由于色澤鮮紅，滋味鮮美而著稱。金目鯛除了顏色鮮紅外，還有一個特點就是眼睛很大，金目的稱號并沒有名過其實。由于金目鯛的播種季是在夏季的12月至2月，正好趕上中國的春節時期，因而金目鯛成為一些家庭春節餐桌上的必備不祥魚，明天紅廚網就為大家引見一下金目鯛。

金目鯛的次要捕撈時節在夏季的12月至次年的2、3月份，油脂含量適中，肉質細膩，滋味鮮美，在日本美食的刺身、炙烤、壽司、煮魚料理中屬于初級魚種。日本的伊豆，四國等地域都是金目鯛的著名產地。

雖然日自己把金目鯛算作鯛魚類，其實它是混進鯛魚家族的，真的鯛和鱸魚、石斑以及鯖花魚科的魚(鮪魚、鯖花魚等)都屬于鱸魚目，而金目鯛則屬于金目鯛目。

金目鯛的養分價值

每百克金目鯛魚肉蛋白質193克、脂肪41克,富含蛋白質，DHA，EPA等。特別是魚頭顱腔內含有豐厚的脂肪和鈣質,養分價值很高。金目鯛富含鈣質，十分合適小孩以及老年人食用。

深海野生金目鯛是做刺身首選。金目鯛油脂含量適中，肉質細膩，在日本美食的煮魚料理中屬于初級魚，低熱量，還有優質的蛋白質和其他養分素。由于金目鯛是初級魚種，整條金目鯛的煮魚料理通常在中、初級日本料理店才會提供，并且價錢不菲。

金目鯛的烹飪

金目鯛的眼睛特別大，下鰭也較大，體型也較大,法式料理，西班牙料理，日本料理店和飯店用約3~5斤擺布的規格,肉質相當Q嫩，魚肉具有甜香濃郁的滋味，魚柳短且深，陡然變尖細，顏色淺粉，肌理緊實，中層成片狀，口感肥而不膩，和三文魚層次八兩半斤。

金目鯛的做法

金目鯛肉柔軟油膩，刺少肥美，被譽為“白身魚之王”。合適做生魚片、壽司、紅燒、鹽燒等料理。同時，金目鯛魚還是法式料理，西班牙料理，日本料理的首選，肉質相當Q嫩，是用做生魚片上好的食材。

煮金目鯛

資料：

主料：金目鯛

輔料：大蔥、姜、醬油、料理酒、紅糖

制造：

1、新穎的魚放水里洗潔凈

2、鍋里參加蔥段、姜片、加水、料理酒煮沸

3、水開了后，參加紅糖，醬油;

4、參加魚，蓋上錫紙大火煮2-3分鐘后，煮到收汁8.裝盤可。

金目鯛刺身

金目鯛刺身

烤金目鯛

金目鯛壽司