鰱魚，又叫水鰱、白鰱、鰱子、跳鰱，是著名的四大家魚之一。明天紅廚網就跟大家引見一下這種養(yǎng)顏又補腦的佳品——鰱魚。
鰱魚是我國次要的海水養(yǎng)殖魚類之一，散布范圍較廣，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)，體態(tài)飽滿強健，外形美麗，色澤光滑。鰱魚次要生活在水域的中下層，性格生動，喜歡騰躍，但膽子很小，喜低溫，以藻類為食。
養(yǎng)分價值
1.鰱魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸魚鱗中含有的卵磷脂，可預防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環(huán)，按捺血小板凝集，增加腦血栓的構成和心肌堵塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
2.鰱魚是女性滋養(yǎng)肌膚的抱負食品，由于它含有豐厚的膠質蛋白，既能健身又能美容。
3.鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易零落等癥均有療效，是女性美容不成無視的佳肴。
4.鰱魚為暖胃、溫中補氣、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于溏便、脾胃虛寒體質、皮膚枯燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
5.一周吃3次魚，有助于維護皮膚，防止太紫外線的損傷。臨時吃魚，可以為人們提供一品種似于防曬霜的自然維護，使皮膚增白。多吃魚可以作為一種額定的防曬辦法。
食用價值
鰱魚味甘，性溫。能補脾益氣，暖胃。溫中益氣；利水；主久病體虛；水腫；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等成效。
適用人群
養(yǎng)分不良、身體虛弱、產后婦女、胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮膚粗糙無光澤均有醫(yī)治作用。
食用忌諱
鰱魚不宜與肝、鹿肉和牛羊油一同食用，并且鰱魚是發(fā)的，有老病或老傷的人不克不及吃；瘦削者也多食鰱魚，由于鰱魚味甘補益，又溫里開胃，多食使人瘦削，還可聚濕生痰。
怎樣挑選
優(yōu)質的鰱魚，眼球突出，角膜通明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲明晰，鱗片完好有光澤，不易零落，魚肉堅實、有彈性。留意清洗鰱魚時，要將魚肝肅清掉，由于其中含有毒質。
菜式做法
大蒜燒鰱魚
資料：
主料：土鰱魚1尾、大蒜15粒
輔料：泡椒一大個、泡姜1個、郫縣豆瓣10g、大蔥1節(jié)
步驟：
1.預備好一尾大的土鰱魚，大慨2-3斤擺布
2.鰱魚洗凈，宰成一段一段的備用
3.預備好泡姜，泡椒，蒜備用
4.油鍋燒熱，下泡姜，泡椒，蒜炒香后，再下郫縣豆瓣炒制
5.加上高湯500ml擺布，燒開后加鰱魚，大蔥一同燒。待湯汁收濃后，把鰱魚起鍋裝盤，剩下的湯汁加一點糖，一點醋，起鍋，淋在鰱魚上
6.淋好湯汁的鰱魚，好美味，開動
鰱魚頭燉豆腐
資料：
主料：鰱魚一條、毛豆腐500g
輔料：食鹽、姜、蒜、花椒、諧和油
步驟：
1.新穎的鰱魚將近5公斤 好肥 好鮮 刮去魚鱗
2.刮掉魚鱗，面前拋開，切下魚頭
3.鍋內放姜、蒜、花椒，大料爆鍋；放魚頭
4.加水，一次加夠，這樣不損失魚的養(yǎng)分
5.水開了下豆腐，放鹽；在煮開鍋轉小火漸漸燉10分鐘擺布，出鍋
