后來經過鑒定，這種能毒死海蛇的魚叫石頭魚，明天紅廚網就為大家引見一下石頭魚，請往下看。

石頭魚小檔案

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石頭魚學名玫瑰毒鮋，因其背鰭像玫瑰一樣帶刺而得名。石頭魚身長只要30厘米擺布，潤滑無鱗。它的眼睛很特別，長在背部并且特別小，眼下方有一深凹。其嘴彎似新月，魚脊灰石色，隱約顯露類石頭斑紋。

石頭魚身體厚圓并且有很多瘤狀突起，與蟾蜍的皮膚類似，圓鼓鼓的魚腹白里泛紅。其體色隨環(huán)境不同而復雜多變，通常以土黃色和橘黃色為主。

石頭魚是自然界中毒性很強的一種魚，像變色龍一樣經過假裝來蒙蔽朋友，冬眠在海底石堆中，不易被覺察。假如遭到損傷，石頭魚脊背上的刺會輕松刺入進犯者的皮膚并射出劇毒，進犯者很快中毒并不斷處于猛烈的疼痛中，直到死亡。它的“致命一刺”被描繪為給予人類最疼的刺痛。

▲石頭魚藏匿在海底礁石中

次要產地

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石頭魚全部是自然的，無人工養(yǎng)殖，一年四季都有，它的散布也很廣，在任何海域都有，但以寒帶及咸海水接壤為多。

石頭魚主產于菲律賓、印度、日本和澳洲，而在國際則產于臺灣、江南一帶，上海、浙江、江蘇、廣東、廣西、海南、山東等省份也有。香港海域亦有石頭魚出產，外地稱“石崇”。

價錢昂揚

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石頭魚除了表面漂亮和含有劇毒外，也因其肉質極為鮮美而被列為席上珍品。晚清的李鴻章曾派專員遠赴馬良鎮(zhèn)采辦石頭魚，作為宴請各國駐華使節(jié)及內政官員的珍饈美味；在上世紀80年代一年可捕上萬斤，足見它的受歡送水平。

不外因過度捕撈，2000年后已難覓石頭魚的蹤跡。目前國際石頭魚的價錢每斤在400元擺布，但仍然有價無市。

別的魚鰾能做成上等魚膠也是石頭魚價錢昂揚的緣由之一。石頭魚的魚膘曬干后，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍肴，可與上等的魚翅、燕窩媲美。

處置辦法

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我們先來看一個關于石頭魚處置不妥而中毒的報道：

山東一位廚師在宰殺石頭魚時，左手中指不慎被石頭魚刺傷。由于石頭魚的毒，該名廚師的整條左臂都腫了起來，一個指頭有兩根指頭粗，伎倆也麻了，手臂覺得針刺般的疼痛，不久后還覺得頭暈、心慌，隨后立即送入病院醫(yī)治。

由此可見，假如處置不妥，石頭魚還會要挾到廚師的生命。因而我們在宰殺石頭魚時必然要格外小心，上面是石頭魚的處置辦法，請點擊視頻不雅看。

石頭魚的處置辦法：

1、抓住石頭魚的胸鰭（留意切勿抓背鰭）放在砧板上，用刀背敲擊魚頭數下；

2、確認石頭魚不再動彈后入沸水煮至表皮變色，撈起；

3、戴上防護手套切除背鰭，然后切皮改刀即可開端烹飪。

烹飪辦法

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石頭魚雖然表面漂亮且有劇毒，但其肉色雪白，肉質鮮嫩，并且沒有細刺，養(yǎng)分價值很高，春夏兩季最肥，入冬后魚味更濃。石頭魚太小的肉少，食之無味，3-4斤擺布最合適烹飪。石頭魚的烹調手法也有很多，可燉煮、清蒸、燜制，亦可做成刺身，皆是美味。

>>>>燉煮

石頭魚燉成的湯濃郁醇厚，滋味極佳。不外石頭魚煮湯需幾小時，除非延遲預定，不然還是清蒸為宜。

>>>>蒸制

石頭魚的皮和肉需分開蒸，其皮很厚，切去最外表的一層皮后，用果皮清蒸。蒸好后魚皮呈半通明啫哩狀，口感滑溜，但略帶甘苦味，不是每一團體都喜歡，故普通都是去皮蒸制。石頭魚肉清蒸后，顏色如雪，鮮美嫩滑，富含膠質。除主骨外，石頭魚沒有其它骨刺，肉厚且多肉。

>>>>刺身

石頭魚的魚肉刺身自身的滋味并不濃郁，但與細蔥搭配，魚的鮮味就會被激起出來，極為鮮嫩。

除了以上做法外，石頭魚還可做成多種特征菜肴，如石頭魚兩味、荷香石頭魚飯、石頭魚餃、蟹粉蛋白石頭魚等。

往年三月菲律賓總統喜得外孫，大名為石頭魚，他的女兒市長就曾地下贊揚石頭魚：“在海底世界，想成為最大的要挾，你不用是體型最大的生物。”

你有見過這種帶毒卻也鮮美的魚嗎？

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編纂 | 紅廚網_司馬

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