梅童魚產量不高，味道鮮美，且不合適深加工，要吃上這樣的海鮮美味還真的要費一點功夫。梅童魚的外形與小黃魚很像，因而經常會有一些人對小黃魚和梅童魚傻傻分不清的狀況。其實，要區分梅童魚與小黃魚很復雜，梅童魚比小黃魚還要小一些，并且梅童魚還要頭大眼小。這樣就很分明了，上面紅廚網就為大家引見梅童魚這種頭大眼小的鮮美食材。
鱸形目石首魚科梅童魚屬的一種。梅童魚又俗稱大頭、細眼，望文生義，它的頭大而圓鈍，眼睛卻較小，并且無眼瞼。不外由于梅童魚體長普通在9～14厘米，體重也只要16～50克，它的大頭就沒那么分明了。梅童魚的產量少，價錢高，肉嫩，含水分多，因而不合適深加工，就以鮮吃為主。
梅童魚的產地散布
梅童魚棲息于遠洋、河口和港灣的泥或沙泥底質水域，不作長間隔洄游，為溫水性魚類。在我國沿海均有散布，黃海、東海數量較多。常用流刺網漁具捕撈，底拖網漁具可兼捕。
梅童魚散布于朝鮮和日本西側海區及中國沿海。棲息于遠洋、河口和港灣的泥或沙泥底質水域。不作長間隔洄游。為溫水性魚類。
梅童魚的養分價值
梅童魚鮮品可食局部每100克含水分76.7克，蛋白質18.9克，脂肪5克，維生素A 25微克，維生素B1 0.02毫克，維生素Bz0.06毫克，煙酸2.1毫克，維生素E 0.81毫克，鉀209毫克，鈉106.1毫克，鈣4.36毫克，鎂36毫克，鐵1.8毫克，錳0.09毫克，鋅1.08毫克，銅0.10毫克，磷164毫克，硒45.07微克，膽固醇88毫克。
梅童魚的成效作用
梅童魚味甘，性溫。歸脾、胃經。無益氣養血、健脾開胃、補腎強骨之成效。主治病后體虛、消化不良、貧血、少兒發育不良、遺尿。 梅童魚肉嫩刺軟，肉味鮮美，是小魚類中的下品。大頭寶魚富含磷質，是養腦的滋補品，鈣的含量特別高，養分豐厚肉質細膩，吃在嘴里是漠然悠遠的鮮。具有健腦,健脾,強筋,壯骨,養顏護膚,養陰補虛的成效。
梅童魚的做法
梅童魚肉嫩刺軟，肉味鮮美，食用辦法除紅燒、干炸外，還可加工成魚糜，制造魚肉餡或魚丸子等，也可冰鮮成冷凍小包裝的內銷，也是貼玉米餅子熬小魚的抱負魚種，煎咸魚也不錯，是小魚類中的下品。大頭寶魚富含磷質，是養腦的滋補品，新穎的梅童魚在暗地里能收回螢石的光亮，白白的，象銀子般。
梅童魚的菜譜示例
清蒸梅童魚
資料：
梅童魚、油、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、白砂糖、生姜、小蔥
做法：
1、梅童魚洗凈，處置潔凈;
2、放入籃中瀝干水分;
3、生姜、小蔥洗凈;
4、把生姜和小蔥都切成末，放入碗中備用;
5、把梅童魚擺入盤中，淋上料酒，灑入過量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜末灑在梅童魚;
6、放入鍋中蒸5分鐘即可。
酥炸梅童魚
資料：
梅童魚、面粉、淀粉、蛋液、鹽
做法：
1、梅子魚拾掇潔凈，加蔥姜、料酒，一點點鹽拌勻，腌制30分鐘擺布;
2、將面粉、蛋液、淀粉，水拌成平均的面糊;
3、油鍋加熱，將掛好面糊的小魚放進熱油中炸至金黃，瀝油;
4、裝盤即可。
五香梅童魚
資料：
梅童魚、老抽、白砂糖、鎮江香醋、五香粉
做法：
1. 梅童魚清洗潔凈，去骨。
2. 一切調料混合平均，放在小鍋中小火熬制10分鐘，制成鹵汁。
3. 取鍋加油熱至6成，將梅子魚炸制成金色撈出，浸在鹵汁中三分鐘撈出盛盤即可。
