“日見巴東峽，黃魚出浪新。脂膏兼飼犬，長大不容身”，杜甫詩中的黃魚也就是六線魚。六線魚是黃海、渤海中經濟型魚類之一，外形美不雅，肉質鮮嫩，其鮮魚紅燒、清蒸、氽湯滋味均佳，明天紅廚網就為大家引見一下六線魚，請往下看。
六線魚小檔案
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六線魚是鱸形目、鱸亞目、石首魚科、黃魚屬魚類。六線魚在官方習稱"黃魚"和"海黃魚"，在我國南方較為罕見，在日本是最普通的食用魚。六線魚，普通分為大瀧六線和花斑六線魚，也俗稱海黃魚、紫面或紫垢子。后者種群數量次于大瀧六線魚，是近岸淺水區最罕見的六線魚種類。花斑六線魚和大瀧六線魚素有“陸地家魚”、“陸地鯽魚”之佳譽，是南方沿海地域岸釣的主釣魚種。
六線魚產地及產期：散布于太平洋北部淺海。我國黃海、渤海沿海有必然產量，其中遼寧省沿海產量較多。六線魚喜歡在白晝活動，身處礁區或沿岸石縫中。次要捕食對象有小魚、甲殼類、軟體蠕蟲等。
六線魚的稱號由來
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六線魚其體延伸，側扁，被櫛鱗或圓鱗，全身呈暗褐色、紫色或橙黃色，有的背脊有斑白斑點。口前位，兩頌具細牙。側線因種類不同，有一至數行不等。如六線魚的側線為每側五條，而斑頭魚側線僅每側一條。不少地域的六線魚每側三條，兩側相加，故名六線魚。
養分價值
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六線魚的含水率為73.85%，低于其他幾種魚類;蛋白質含量為18.50%，略低于真綢、牙鲆和日本六線魚，與鱸魚、石斑魚相近，高于其他5種魚類;脂肪含量為4.80%，低于紅鰭笛鯛而高于其他9種魚類。
六線魚的烹飪
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六線魚是黃海、渤海中經濟型魚類之一，外形美不雅，肉質鮮嫩。其鮮魚紅燒、清蒸、氽湯滋味均佳。尤其是質地肥美飽滿的六線魚氽湯，其湯汁好像奶油狀，湯鮮、肉嫩，風味絕佳。是遼寧省尤其大連市初級賓館飯店的一道名菜，也是家庭宴會必備的佳肴。
六線魚的肉質恬淡細嫩是典型的白肉魚，耿直盛產期的六線魚體內油脂豐厚，肉質也會變得十分細膩甜美軟滑可口，但在其他非盛產時節的六線魚，其滋味會發作實質上的改動，因而六線魚被以為是時節感十分分明的魚類。 口感與滋味清新的白肉魚總是合適各種菜肴，六線魚也不例外這是它最大的特征，無論是制造成清湯、刺身、烤魚或許是火鍋，都可以表現出六線魚本身的風味，但由于滋味油膩的緣故六線魚最遍及的，還是被用來制造成日式清湯，由于清湯菜肴在烹調時不會參加太多的調味料，可以最大水平品味到魚類本身的新穎與甜美。
鹽漬六線魚
資料：
鹽漬六線魚塊、鮮檸檬
做法：
1、烤盤上鋪錫紙，錫紙上涂一層食用油;
2、魚放在烤盤上，滴上檸檬汁數滴;
3、放入預熱220度的烤箱中層，烤制8分鐘。
4、吃的時分可在魚肉上擠一些新穎的檸檬汁佐餐。
注：
1、海魚自身已腌漬，故烹飪時不要再放鹽。
2、詳細工夫以實踐為準，配以蔬菜和鮮檸檬為佳。
3、魚肉呈不通明色即可食用。
4、凍結后盡量不要復凍，以堅持最好的養分和口味。
