蛤蜊在青島是餐桌上的家常菜，喝啤酒，吃蛤蜊也成為了夏天里的“標配”，但是，在青島，蛤蜊不叫gé lí，而叫嘎（ga）啦（la），北方人則稱之為花甲，這雖然是普通的海鮮，在青島，卻有著不贊同義的存在。

蛤蜊被成為地球上五大不死神獸之一，目前迷信家發現的最高齡的蛤蜊為507歲，2006年，研討人員從北大西洋海底將其捕撈下去，并取名為Ming，但是再研討的進程中，Ming的生命跡象逐步消逝了。

被稱作Ming的蛤蜊（圖片來源于英國媒體）

似乎每一頓海鮮上桌，不論是豪華的龍蝦鮑魚，還是普通的魚蝦螃蟹，若是少了一份清湯蛤蜊或辣炒蛤蜊，便不克不及稱之為完好。蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。

憑著靠海的優勢，每到夏末秋初，挖蛤蜊便是青島人最喜歡的戶外活動，全家老少齊上陣，本來靜謐的海灘忽然變得無比繁華，若是趕上天氣晴好，大潮初退，幾百甚至上千人聚在一同挖蛤蜊，真的是一個壯不雅的局面。

蛤蜊為軟體植物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、油蛤 等諸多種類。

花蛤

花蛤，橢扇型殼，里面自然生長出了美麗的斑紋，摸起來有紋理感，初次之外還有一個識別的辦法：那種兩條腿滋水的蛤，就是花蛤了！花蛤清炒最美味，也可以做成豆角花蛤面，十分鮮美。

文蛤

文蛤，偏略圓的三角形，外表出現年輪狀紋理，內面為瓷白色。購置文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有洪亮聲響的蛤蜊則較為新穎。燉湯容易使肉變老，快炒則又嫩又肥美。    

油蛤

油蛤，殼上有斑紋，看起來潤滑，油光發亮，因而稱作油蛤，在上海，成為腰蛤。油蛤的斑紋比花蛤更有規律感，成斑斕的鋸齒狀斑紋，油蛤肉質肥美，合適燉湯食用。    

不曉得從什么時分起，蛤蜊就成為了青島第一鮮，喝啤酒，吃蛤蜊，也成了青島處處可見的景色。來青島旅游的游客，好客的青島人總會引薦你品味蛤蜊，如此，本來普通的貝類海鮮就這樣漸漸成了青島的名片。

那么，蛤蜊的“正確翻開方式”有哪些？

青島人賦予了蛤蜊很多不同的吃法，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊 是最罕見的，除此之外，還有蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯 等各式新穎吃法。

辣炒蛤蜊

蛤蜊姜絲湯

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊意面

蛤蜊冬陰功湯

官方有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈” 之說，蛤蜊不只高蛋白，高微量元素，低脂肪，并且食用辦法復雜且多樣化，即可當做家常菜，也可搖身一變為高檔餐廳里的海鮮美味。而關于隨處可吃到新穎蛤蜊的青島人來說，這不只是家鄉的滋味，更是一份情懷。

本文來源：橄欖畫報 | 大眾號：FoodIngredients

編纂 | Mia

圖片來自網絡

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