繼丹麥生蠔眾多、大使館呼吁中國吃貨友誼出手之后，

青島也搞了一個大舊事——

由于退潮，不可勝數的魚“走”出洞口尋食：

如圖

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只要懂行的廚師，

才看法這種會“走”的魚。

這種魚不喜歡待在水里，

反倒喜歡爬樹、挖洞、騰躍，

但是滋味卻是無比的鮮美。

這種魚就是紅廚網明天要引見——彈涂魚，請往下看。

首先，我們得弄清一個重要成績：

彈涂魚是不是魚？

正確答案：是！由于它有魚腮。

彈涂魚別名跳跳魚、泥猴，跳跳魚好了解，泥猴又是什么意思呢？

別急，我們先來復雜引見一下彈涂魚。

彈涂魚可以說是一種天賦魚類，它們體型不大，可以自在地暢游于湖泊河流之中，而與其它只能一輩子困在水里的魚不同，彈涂魚還可以上岸。光上岸還不敷，它還能爬樹！

試想一下，彈涂魚趴在樹上，睜大著眼看你，不像一只泥猴子嗎？

很多人不曉得，彈涂魚這種“假魚”終身大局部工夫都不在水里渡過，它們喜歡爬上棲息地左近的紅樹林樹干或樹枝上。憑什么魚還能爬樹啊？

彈涂魚不愧為魚類天賦，它們用腹鰭作吸盤，抓住樹木，然后用胸鰭向上匍匐，而它的腮周邊有小口，可以盛住一次呼吸用的水，就像我們可以屏住一次呼吸一樣。彈涂魚正是由魚演化到兩棲植物的典型，可以說是退化不完全的陳舊兩棲類植物。而它們之所以要爬樹絕不是閑的慌，而是防止退潮時被沖離老巢（彈涂魚普通生活在河泥里，本人挖洞穴）。

這也是為什么在香港、臺灣和西北亞等地的紅樹林濕地地域能經常見到這種怪魚。當然，除了上述地域，彈涂魚還散布在南海和東海的沿海地域，尤以出海口為主。

而更風趣的是，彈涂魚還會經過跳舞來求偶。每到春天，雄魚會在適宜的空中挖洞（還說你不是假魚？！），挖好洞就開端在雌魚面前跳舞求偶，為了添加引誘力，雄魚經常將身體從土褐色變成較淺的灰棕色，還會經過將背彎成拱形，豎起尾鰭，不時扭動身體這些撩撥性舉措來誘惑雌魚。

▲睜眼、旋轉、騰躍！

要是有第三者插足，雄魚會愈加賣力的扮演起來，兩條魚就會在雌魚面前尬舞（哇！妖精魚啊！）。

跳完舞后，彈涂魚會鉆入本人挖的洞穴里，然后馬上又鉆出來，仿佛在跟雌魚說：來吧，這里是你暖和的家！（成精了成精了！）經過不時地進進出出，誘惑雌魚出來洞里，然后用泥巴封住洞口，然后就……你懂的！

也許你會問：

這么“假”的魚，會有多少種類？

世界上總共有25種彈涂魚，依據體型和腥味特點可以歸為四大類：

彈涂魚

這也是彈涂魚的次要種類，此種類呈圓柱形，普通體長8-9厘米、重15-25克，眼睛較小，突出于頭頂兩邊（沒錯，睜大眼就跟青蛙一樣！），體背普通為藍褐色或灰棕色，腹部則為白色，頭部和身體兩邊分布著亮藍色小點，魚體上部沿著背鰭有6-7條灰黑色的橫紋。

大彈涂魚

望文生義，大彈涂魚異樣呈圓柱形，體型較大，普通體長10-20厘米、重20-50克，體背普通為黑褐色或深褐色，腹部則為灰色，魚體有小圓鱗，背側有6個黑色條狀塊，周身遍及不規則的綠褐色斑點，背鰭和尾鰭有藍色小圓點，胸鰭會有黃綠色蟲紋狀的圖案，非常艷麗。

青彈涂魚

青彈涂魚體型要比前兩者小，普通體長只要6-9厘米，不外體型較長，頭部略呈長方形，前部為橢圓筒形，因體色為灰或藍灰色而得名，魚體有退步的粗大鱗片，局部集體的魚體下半部會有褐色短橫紋，頭部、魚身和背鰭都分布著黑色小點。

大青彈涂魚

大青彈涂魚體型比前者略為大一點，體長為15厘米擺布，頭部較大，呈圓形，魚體有退步的粗大鱗片，體色普通為灰褐色，背部到腹部顏色逐步變淡，全身散布著暗色的小點，頰部和鰓蓋上各具黃色橫條。

在弄清楚種類之后，我們來關懷一下：

彈涂魚有毒嗎？

先來看個大舊事：

2013年3月14日至15日，雷州市英利等鎮及左近農場陸續呈現群眾因吃彈跳魚而中毒事情。
原因是中毒患者從市場買回半斤鮮活的彈涂魚回家煮食，夫妻兩人吃完不久，便呈現頭暈眼花、嘔吐、手腳麻痹等癥狀。行走時，像酒醉一樣井井有條。