外形呆萌，宛若一只流著蟹黃的夾心面包， 這算是面包蟹得名的緣由吧！明天紅廚網就和大家引見一上面包蟹。

北海有蟹，其名黃金，形如面包

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但是面包蟹也有官方而嚴肅的稱號為普通黃道蟹，又叫食用黃道蟹，屬黃道蟹科黃道蟹屬，正式英文名為edible crab，俗稱brown crab。散布于大西洋西南部、北海和地中海海域，次要集中在大不列顛群島左近海域，是英國、法國、愛爾蘭等國的重要水產，也常被稱作“英國面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹” 。

面包蟹的法語名字是“Tourteau”，但是在法國還有另一種“Tourteau”...

這個是法國的一種奶酪蛋糕，雖然表面看起來黑乎乎的，但是它和蟹一樣，有著美味的內在~傳統中是在婚禮上發給大家吃的食物。

所以面包蟹的中文由來能夠來自法語。

面包蟹全體為橢圓形，外殼為紅棕色，外殼寬度通常為15厘米，最大可達25厘米，幼體外殼呈紫褐色，伴有些許白色斑點，雌性體型遍及大于雄性。

幼年的面包蟹

如大閘蟹特別受國人喜歡普通，面包蟹則特別受本國食客歡送，每年的十月到二月時期是它最肥美的時分，盛產于法國左近海域，屬于一種歐洲石蟹，由于天分懶散，不太喜歡活動，除了夜間尋食之外，白晝大局部工夫都會靜靜的躺在海底不動，所以在法國被稱為睡覺蟹。  

正在進食的面包蟹，也是很呆萌

又由于它的殼邊緣像玫瑰的花瓣，所以也稱為玫瑰蟹，而香港人愛稱它們為面包蟹。

其實面包蟹的天敵除了人類，還有魚類和大型頭足綱生物，由于它們天生體型的限制，所以不合適疾速逃跑，遇到風險時會把本人卡在巖石縫隙里或許埋藏進泥沙里，假如點兒背不幸被捉住，就會將步足和大螯扎堆放在腹部上面來維護軟弱的局部。

躲藏的面包蟹

你看不見我...看不見我...

示威的面包蟹，很兇~

正由于不愛活動的緣故，面包蟹蟹膏和蟹肉都特別肥美，普通長到大約一公斤擺布最合適食用，這個時分，它的蟹膏充溢了整個蟹殼內，以量來說，大約是大閘蟹蟹膏的三倍之多，并且蟹膏甘香且有很軟，蟹肉更是鮮甜無比，關于愛蟹的人來說，真實是心頭愛啊。  

這么滿滿的蟹黃和蟹肉，可以拿把勺子一口一口挖著吃了...

有吃貨網友曾這樣描繪道：“面包蟹生來就像一只蟹肉罐頭，貌似盔甲堅固，其實脾氣乖乖，曉得訣竅搞定了它們，就像拉開罐頭一樣輕松！”  

絕對于普通的蟹來說，面包蟹的體型是偏大的，一公斤以上將會面臨找不到鍋子煮的為難...

面包蟹的蟹肉豐滿，蟹黃驚人，似乎是為了餐桌而生。面包蟹在歐洲的位置，大致相當于三疣梭子蟹在中國的位置、籃蟹在美國的位置、瑰寶蟹在加拿大的位置。

我們平常在超市看到的面包蟹都是煮熟冷凍出售的，雖然產肉率高，價錢也親民，卻遠不如新穎的蟹，由于煮熟冷凍的面包蟹的蟹肉咸味重，蟹黃的甜美度有所完善，會短少諸如甘氨酸帶來的清甜口感，似乎真的只是在吃面包。

面包蟹這么心愛，怎樣吃？

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最肥美的面包蟹是9月到次年的3月，此時的面包蟹“膏滿肉肥”，并且養分成分豐厚，它不只是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必需的微量元素，以及人體必需的不飽和脂肪酸歐米伽。并且烹飪方式極端復雜，最佳的烹飪方式是清蒸、咖喱蟹或香辣蟹，深受各路食客的追捧。

清蒸面包蟹

咖喱面包蟹

法式海鮮拼盤中的面包蟹

香辣面包蟹

本文來源：橄欖畫報 | 大眾號：FoodIngredients

編纂 | Mia

圖片來自網絡

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