魁蚶，這是一種大型貝類，一只往往有成年人手掌大小。雖說肉質肥厚，不外依然抱有貝類共同的肉嫩鮮美。明天紅廚網就為大家引見一下這種大型貝類，請往下看。

魁蚶小檔案

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魁蚶，魁梧的血蚶，可以說是一種大型的血蚶。由于魁蚶外部也有著像血蚶一樣的鮮紅液體，所以還被稱作“赤貝”，相較于魁蚶，赤貝愈加有名，而由于其滋味鮮美，肉質爽脆，還被譽為“貝類中的女王”。

魁蚶是一種大型貝類，殼高達8厘米，長9厘米，寬8厘米。殼質堅實且厚，帶著一層絨毛，呈斜卵圓形，極為收縮，放射肋寬，平滑無分明結節，約42-48條，以43條者為多。其擺布兩殼接近相等，背緣直，兩側呈鈍角，前端及腹面邊緣圓，后端延伸，而殼內面普通呈白色，肉色則呈粉白色、杏黃色或淺黃褐色，不新穎得則會呈灰黃色或淺綠色，不成用于烹飪；熟透則呈橙白色，軟嫩鮮滑。

次要產地

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魁蚶和血蚶一樣，通常生長在潮間帶的巖石縫里，次要散布在中國、日本及朝鮮沿海，在我國則產于黃海北部大連及丹東地域沿海，在山東文登、威海、石島和河北塘沽等地也有必然產量。

養分成效

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不同天文群體魁蚶的普通養分組成相近，而蛋白質、碳水化合物以及能值有較大差別，其中江蘇連云港群體的粗蛋白含量和能值最高，尤為明顯地表現了海產貝類高蛋白、低脂肪的養分特點；遼寧莊河群體的碳水化合物含量最高，這意味著其在促進人體免疫方面能夠具有著重要的食療價值。

不外，不同天文群體的魁蚶均含有18種氨基酸和較為豐厚的維生素，別的也均含有人體所需的鈣、鐵、鋅、錳等人體必需礦物元素，并且重金屬含量極低，不像其它遠洋海產一樣能夠會有重金屬凈化。

可以這么說，魁蚶是一種優質的高蛋白、低脂肪食品，其養分價值高，滋味鮮美，具有良好的市場前景和食用價值。

而魁蚶在西北沿海地帶被以為有補血的功用，不外由于其外部能夠會含有寄生蟲，局部地域還有制止常年出售的規則。

魁蚶的烹飪

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魁蚶的烹飪手法和普通的貝類類似，普通都會以刺身、蒸制和爆炒為主，不外需求留意的是烹調魁蚶時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，紅廚網小編就為大家逐個引見魁蚶的做法。

刺身

有人說，對赤貝的最高冷遇就是生吃，由于它那鮮活細嫩的口感，只要做刺身才不算孤負。做好的赤貝刺身粉嫩蒼白，十分誘人，口感又甜又脆，滋味在貝類食材中是數一數二的。

燙食

魁蚶的燙食和血蚶相似，經開水燙十秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，這才是魁蚶的精髓所在。

火鍋

鮮度極好的赤貝肉可以作為海鮮火鍋的原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，最大限制保存它的鮮味。

▲豉椒炒生猛赤貝皇

魁蚶的處置

1、首先需求經過鹽水肅清貝肉外表的粘液。普通用細鹽（3%）撤在赤貝肉上，用手攪拌10分鐘擺布，再用海水沖洗，沖洗時用再手攪拌10分鐘擺布。

2、魁蚶需求用刀斜向剔去兩片向上的內臟，然后肅清潔凈，假如含有黑臟物或白色肉體則不成用于烹飪。

▲青花椒川辣熗赤貝

編纂 | 紅廚網_赤木

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