世界上的螺類數不堪數，但很少有像明天紅廚網要為大家引見的這種螺一樣，從螺肉、螺珠到螺殼都深受群眾喜歡的。沒錯，明天要為大家引見的正是有“大海中的紅粉女王”之稱的鳳凰螺。大家請看~

鳳凰螺小檔案

▼

鳳凰螺別名大鳳螺、女王鳳凰螺、粉紅鳳凰螺，是一種大型及可食用的海蝸牛。它們是最大型的軟體植物之一，習氣上集聚居，數量可達幾千只。

鳳凰螺的成貝長143-264毫米，紀錄上最大的達35厘米，很厚及很重。有一個很鮮色及特厚的外唇，外唇上有一個“鳳凰螺缺刻”，左眼可由此處伸出，其螺塔也較其他鳳凰螺科的高。

成貝近殼口的光澤外表次要呈粉白色。這種粉白色有時很淡色，有時顯出奶白色、桃色及黃色，甚至深洋白色至白色。其殼皮很薄，呈淡黃褐色。

幼貝呈斑褐色及白色，殼唇尖而沒有鮮色。它們很易遭到波浪沖走。亞成貝的殼唇很薄且有鮮色；成貝的殼唇隨著年齡而逐步變厚。

女王鳳凰螺在貝殼中是最斑斕最神奇的了，它上面很寬，好似一把斑斕的大扇子，“大扇子”上有紅、黃、藍、紫四種顏色。這幾種艷麗而華美的顏色，烘托出了女王鳳凰螺在貝殼中的高貴位置。

次要產地

▼

鳳凰螺原產于北美洲及中美洲，包羅墨西哥、科羅拉多州南部及巴哈馬群島，北至百慕大，南至巴西。

如今，鳳凰螺的散布較廣，從日本奄美島以南，澳洲以北，東非以東的印度太平洋海域皆有其蹤跡。中國海南、臺灣和西沙，南韓，印尼，馬來西亞，新加坡，均有散布。

鳳凰螺的處置辦法

▼

開女王鳳凰螺的螺殼的辦法如下：先在螺殼底部弄一個孔，然后用一把刀探進小孔里，把螺肉推到殼口，就能取出螺肉了。

風螺分為四局部：頭部、內臟、套膜和足肌。足部銜接一塊褐色的厴，可食用的足部有堅韌的皮掩蓋。只需把皮和一切不成食用的局部去除，剩下的就是美味的白肉了。不外，烹飪螺肉時，切記先用槌子把肉捶軟，不然肉質就會太韌。

鳳凰螺的烹飪

▼

鳳凰螺的烹飪方式多樣，可炸、可拌、可烤、可生食，女王鳳凰螺的螺肉，從史前時期就是加勒比海地域的傳統食物，常被用來做成一道道廣受歡送的珍饈。

如今，鳳凰螺肉仍是外地居民的重要肉類來源，外地居民直接食用鳳凰螺的螺肉，或許將其烹飪成油炸小吃、做成濃湯和沙拉。上面，就為大家引見幾種常用的鳳凰螺烹飪辦法。

1、油炸鳳凰螺

在古巴巴哈馬的外賣店經常聽見顧客點油渣鳳凰螺，油炸鳳凰螺的香氣，混雜著帶點咸味的空氣，撲鼻而來，令人胃口大開。

油炸這道菜的順序是這樣的：“先把螺肉打軟，蘸點混合了鹽和胡椒粉的調料粉，浸在蛋汁中。把螺肉炸至金黃色，放在紙巾上吸掉多馀的油脂，加上檸檬汁后即可食用。”

炸螺肉可以配炸薯條和番茄醬，可以配豌豆或米飯，也可以配韃靼醬。

2、沙拉

不管本地人還是游客，都特別喜歡螺肉沙拉。這道菜的螺肉是生吃的，做法也較為復雜。

先取出肉，改刀切成小塊，然后跟芹菜、青椒、辣椒、洋蔥和番茄拌勻；接著加點食鹽、檸檬汁和橙汁。

除此以外，鳳凰螺還可以曬制成螺干，以儲藏著食用。加勒比海外地人喜歡把女王鳳凰螺制成螺肉干，他們先用槌棒把螺肉打軟，然后放在露天的中央曬上幾天。

鳳凰螺的肉質十分結實，烹飪前要先把螺肉加水浸泡數小時，然后加檸檬汁腌制，使肉質硬化。

當然，鳳凰螺最大的價值在于其產的海螺珠（也稱孔克珠、火焰珠），不外這種海螺珠的呈現的概率僅為萬分之一；而僅有非常之一的海螺珠可以成為到達寶石級。

并且，這種斑斕的珍珠無法停止人工養殖，自然的成珠率極低，只要在大約50000只海螺外面，人們才干在去肉當前失掉一顆可用的珍珠。

對美的追求和對財富的追逐，很多商人前赴后繼四處捕撈鳳凰螺。如今，鳳凰螺也遭到了《瀕危野生動植物種國際貿易條約》的維護。

編纂 | 紅廚網_赤木

本文由紅廚網依據材料整編而成，轉載請注明來源！