日本是個認死理的民族，在吃上尤其如此，一款鰻魚，簡直全日本沒有啥太多的變化，全部用蒲燒的辦法，放在米飯上吃，難道天天吃，就吃不膩么？在日本，每年七月叫鰻月，這個月還有一天是鰻日，全日自己民在這個月狂吃鰻魚。按說，秋天賦是鰻魚最肥美時節，這么會吃的日自己，為啥選在酷夏吃鰻魚呢？

土用丑日 苦夏食鰻

在日本，除了北海道以外，進入七月，梅旱季一過，氣溫陡然上升，嚴冬中溫、濕度皆高，這個時節對日原本說確實是苦夏。夏天精神耗費大，但胃口不好，需求用既提振食欲、又補充養分的食物補養本人。

日本有土用丑之日食鰻魚的傳統習俗，“土用丑”中的“土用”，緣于中國現代歷法中的“陰陽五行”，春夏秋冬的五行分別為火、水、木、金，而土則藏于四季之中，其中春為木，夏為火，秋為金，冬為水；春，夏，秋，冬各季在交替完畢前的18天，被稱為“土用”。

日本的“土用丑日”一年有四次，吃鰻魚這天是立秋前18天，為冬季的土用丑日，往年是在7月21日。

在日本民俗中，「土用丑日」要吃名字里帶有“う”的食物，來滋補身體，如鰻魚、梅干（うめぼし）、烏冬面（うどん）、瓜類（うり）等，如今，吃鰻魚飯曾經成了商定俗成的習氣了。

這時的鰻魚都生在海水中，還沒有洄游到海里，有時盛夏，水溫較高，脂肪少，雖然沒有秋天肥美，但肉質鮮嫩，皮下的膠質口感突出。

說到鰻月鰻日，聽說，這是早年鰻魚商販的一個計謀，由于在冬季鰻魚不好賣，為了促銷生生編出個事兒來添加銷量。就像著名的“314白色情人節”也是日本商報酬應對旺季的生造出來的商業節日。

蓋飯與盒飯  

「土用丑日」——鰻魚日的主食鰻魚飯分為：鰻魚蓋飯（鰻丼，うなどん）和鰻魚盒飯（鰻丼，うなじゅう），區別在盛飯的器皿上，但吃的東西一樣，都是在飯上鋪上蒲燒鰻魚片，淋上甜中帶咸、咸中帶甜的醬汁，灑上山椒粉諧和鰻魚的油脂，烘托其熏香的滋味！考究點的鰻魚飯還要配一碗鰻魚肝湯，原湯化原食的鰻魚飯才可謂完滿。

把鰻魚吃成了瀕危植物

能夠是由于日自己太愛吃，國際又供給不上，日本吃的鰻魚不斷少量依托從中國和臺灣出口。因價錢差距，招致了日本的鰻魚養殖業遭到嚴重的打擊，國際鰻魚產量極具下降，下降水平竟然使“日本鰻”頻臨滅絕。

近兩年，日本少量增加海內出口，恢復國際養殖業，但一時很難奏效，鰻魚供給緊張，價錢一路低落，在日本吃一份普通的鰻魚飯需求人們幣200元擺布，即便這樣在鰻月的鰻日吃鰻魚，要排幾小時的隊才干吃到。