說到吃魚，中國人大約是最懂吃什么、怎樣吃。無論海水魚還是海魚，廚師都能做出讓人驚嘆的美味。不外，羅非魚這種刺少好吃又廉價的魚，有的人不愛，還冠以“渣滓魚”的別稱。這是為何呢？
羅非魚是渣滓魚嗎？
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和鯰魚一樣，羅非魚之所以被扣“渣滓魚”的帽子，還是由于其順應力和繁衍才能較強的緣故。
羅非魚，別名越南鯽、越南魚、南洋鯽、金鳳魚、吳郭魚，在廣東還被稱為福壽魚。之所以被稱為羅非魚，是由于當年從越南引種時，越南語發音與“羅非”理想，故得名；而羅非魚原產自非洲，與另一種罕見的海水魚鯽魚長得又非常相像，所以又有“非洲鯽”的別稱。
羅非魚自上世紀引進至國際就有了“眾多”之勢，在我國沿海省份的海水區域疾速的生長和繁衍，成為產量宏大的海水魚種之一。
羅非魚極易存活，靠水中的浮游生物或小魚小蝦就能活得很好，也可以從河底的植物中汲取營養。在過來，廣東地域的經濟開發早，輕工業很多，招致不少水域都有著各種各樣的凈化成績，而有人發現羅非魚在稻田、臭河涌甚至臭水溝里都能生活，見得多了，自然不肯吃，將其稱為“渣滓魚”也屢見不鮮。
不外，隨社會開展和對食材環節的把關，羅非魚簡直都是人工養殖的，有專門的飼料喂養，養殖場對水質要求較高（畢竟水質越好產量越高）。
別的，羅非魚自身刺少，肉質也較為緊實肥美，契合歐美冤家的口味，國外甚至將羅非魚稱之為“白肉三文魚”，而一向對食物很考究的日本，對羅非魚的喜歡僅次于三文魚，還會用羅非魚做生魚片，因而在廣東會加工成魚片或魚片之后，少量的出口歐美國度。
在國際，羅非魚也屬于魚生里的優質魚種，很多食家都點贊，廣東有許多羅非魚養殖場，其中茂名便因羅非魚產量宏大而被譽為“中國羅非魚之都”。
由此可見，羅非魚并非像網上說的那般是“渣滓魚”，大可不用談羅非魚而色變。
羅非魚的處置和留意事項
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除了刺少味美外，羅非魚的養分價值也不用三文魚低，這也是為何會被稱為“白肉三文魚”和“21世紀之魚”的緣由。
羅非魚肉質鮮美，少刺，含有多種不飽和脂肪酸和豐厚的蛋白質，還富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，在日本將其稱為“不需求蛋白質的蛋白源”。
不外，由于置身在食物鏈頂端，羅非魚的體內還是會積累毒素，可其體內的有一層黑色的維護膜，這層黑膜位于魚的腹部上方，又叫隔離膜，可以將攝入的臟東西隔絕在體外，而不會浸透到體內。因而，在烹飪前需求將這層黑膜處置潔凈，這樣就能將臟東西全部去除。
別的，羅非魚的魚膽是有毒的，這個器官被用來分泌一種特殊的有毒物質，這種物質對羅非魚自身是沒有任何損傷的，但是假如不慎被食用的話，有能夠會對人體器官發生影響，損害身體機能，且低溫并不克不及使這種毒性消逝，因而最好不要食用。
羅非魚的做法
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羅非魚肉質細致緊實，吃起來鮮嫩肥美，但是生長環境決議羅非魚自身帶有的腥味比擬大。因而，在烹飪時要提早用料酒腌制去腥，這樣才干不影響魚肉的滋味和口感。
詳細烹飪方面，羅非魚做法眾多，即可清蒸，又可紅燒。上面，就為大家引見幾道羅非魚菜肴，以供大家參考。
家宴百花魚卷
原料：
羅非魚900克，明蝦100克，西蘭花50克。
調料：
A料（鹽、雞汁各5克，蛋清半個，生粉3克）
雞蛋1個，咸鴨蛋黃碎10克。
制造：
1、羅非魚宰殺制凈，片出魚片，沖水30分鐘，控干水分。
2、明蝦取蝦肉，參加A料攪打20分鐘至起膠；雞蛋取蛋黃。
3、每片魚片卷入蝦膠10克，外側蘸勻蛋黃，再蘸勻咸鴨蛋黃碎，和魚頭、魚尾放入蒸箱中同蒸8分鐘，取出，用焯熟的西蘭花擺盤即可。
西番蓮煮羅非魚
來源：大廚微閱讀
制造流程：
1、羅非魚1條（重約1000克）宰殺治凈，從背部開刀去掉內臟，沖去血水，斬塊備用。
2、鍋入底油燒至五成熱，放入姜片10克、鮮紅小米辣8克爆香，下入魚塊中火煎至魚肉變色、出香，沖入燒沸的鮮湯2000克，調入過量鹽、雞粉、胡椒粉，大火煮2分鐘。
3、西番蓮兩個去殼取肉。
4、放入漏網，置于鍋中，用勺子不時攪拌，使果肉和果汁充沛滲入湯內，將網中遺留的籽扔掉，持續中火煮4分鐘，起鍋盛入砂煲，撒大芫荽碎、香菜碎各10克即成。
西番蓮：
又叫雞蛋果、百香果，它產自寒帶和亞寒帶的山谷叢林中，果實多汁多籽，包含菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果的復合氣味，滋味芬芳，常用于制造飲品。
撈起羅非魚
原料：
5斤羅非魚1條，蛋清2個、蒜蓉、花生碎、洋蔥、京蔥絲、芫西、泡椒、紅蔥頭各50g。
調料：
花生油50g，生粉3匙。
做法：
1.羅非魚起球，將5斤羅非魚起40件魚片。
2.用鹽撈到魚片起膠，加蛋清、花生油、生粉再腌制，放在75度水中慢煮約3分鐘，后撈出晾干。
3.將蒜蓉、花生碎、洋蔥、京蔥絲、芫西、泡椒、紅蔥頭清洗并切絲，與羅非魚一同撈起即成。
你還會選擇吃羅非魚嗎？
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