番茄是全球盛行的水果兼蔬菜作物之一，目前，國際外栽培的番茄種類已達(dá)4000余種。作為廚房任務(wù)者的我們，不只要學(xué)會烹飪，還要它的口味、特性、以及適合烹制的辦法等等。上面引見一下，如今國際外較為常用的番茄種類。

番茄的種類

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番茄的種類極多，按果的外形可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

國際外番茄的種類豐厚，栽培出很多大小外形不同的番茄，養(yǎng)分成分也有局部的差別，口感也有所不同。

1、櫻桃番茄

櫻桃番茄學(xué)名圣女果，又稱袖珍番茄、迷你番茄等，既可蔬又可果。也可以做成蜜餞，原產(chǎn)于寒帶，果型較小，水分較多。有中黃、橙黃、翡翠綠等顏色，味清甜，無核，口感好，養(yǎng)分價(jià)值高且風(fēng)味共同，食用與欣賞一舉兩得，其維生素含量比普通番茄高，還含有谷胱甘肽和番茄紅素等防癌抗癌物質(zhì)。

2、羅馬番茄

羅馬番茄也稱“李子形番茄”，產(chǎn)于加拿大/美國，茄味重，肉質(zhì)熟軟，果肉多汁液少，常用于做番茄醬和番茄膏。

3、牛排番茄

牛排番茄是人工種植出體型大型的一類，它吃起來又嫩又多汁，看起來像是南瓜的外形，可以重達(dá)半公斤。少數(shù)的牛排番茄是鮮白色或許粉白色，果實(shí)外部有很多小籽囊。合適用來做三明治或沙律或牛排的配菜。

4、祖?zhèn)鞣?/h2>

祖?zhèn)鞣?span style="color: rgb(127, 127, 127);">（heirloom tomato），彩虹般的顏色，甜美多汁的果肉。祖?zhèn)鞣延芯G色的。紫色的也不是被撞壞了。黃色的祖?zhèn)鞣炎涛侗葦M淡一些，鮮白色與綠色番茄有點(diǎn)輕輕的安慰性。深色種類有較多咸味更甚于甜味。這類番茄經(jīng)過特別栽培，芬芳美味，但外皮軟弱，因而很容易被撞傷。本錢也比普通番茄更高，售價(jià)也比擬貴。

5、牛心番茄

牛心番茄是美國一位農(nóng)夫培育出來的，，因外形似牛心而得名。它生臨時(shí)短，個(gè)大皮薄，很合適切片做三明治或其他需求切片的料理，不外滋味清甜，汁多豐滿，甜不帶酸，尤其是果肉外部有許多小籽囊，吃起來很爽口，讓人心境愉快，很合適生吃、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。

6、黑珍珠番茄

黑珍珠番茄是番茄家族中的極品，果實(shí)出現(xiàn)黑紫色，香氣共同口感綿密，質(zhì)地綿密細(xì)嫩，滋味不酸，特別合適鮮食。其茄紅素和維生素C及抗氧化劑的含量分明高于普通番茄，并且容易被人體吸收。100公克外面有15毫克的花青素含量，經(jīng)醫(yī)學(xué)界研討證明常常食用黑番茄果實(shí)有加強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防癌癥的保健成效。

7、桃太郎番茄

桃太郎番茄有五種之多，外形大小也頗有差別。最大可達(dá)半斤重；中型則皮薄、肉質(zhì)綿細(xì)苦澀；小型的桃太郎番茄則是鼓鼓的圓身，尖尖的小屁股，外型極為討喜，色澤也粉質(zhì)亮麗，滋味綿細(xì)苦澀。

8、花皮球黑色番茄

花皮球黑色番茄由于滾動(dòng)起來很像孩子玩的花皮球而得名。單果絕對于其它番茄較重。花皮球番茄的個(gè)頭不算大,單果分量在50～100g擺布,但富含維生素C、番茄紅素等養(yǎng)分成分,并且甜度高、皮厚,屬于硬度果,果肉爽脆耐貯存，有紅，黃，綠三種顏色，假如溫度合適的狀況下，大約貯存在10天到半個(gè)月擺布。

9、綠斑馬番茄

這種番茄在中國并不多見，但也屬于慣例種類，成熟后會有黃綠色與深綠色的條紋，就像斑馬紋一樣。該種類具有酸味、柑橘味、鮮味和綠色楊桃香氣的混合滋味。

10、圣瑪扎諾番茄

圣瑪扎諾番茄來自那意大利不勒斯左近的小鎮(zhèn)圣瑪扎諾，生長在維蘇威火山腳下營養(yǎng)豐厚的火山土壤中。體形細(xì)長，成熟后顏色鮮紅，果肉厚而微酸。又非常容易剝皮。通常用這種番茄用來制造醬汁或罐頭。

這下面引見的番茄，

你見過多少種呢？