有些事物看著不起眼，誰(shuí)曉得卻是寶呢?因而，我們看人看物切忌不要以貌取人。地皮菜就是這樣的一個(gè)食材，無(wú)論在哪里都可以生長(zhǎng)，毫不起眼，但是誰(shuí)曉得它居然對(duì)老年聰慧癥發(fā)生療效呢?
地皮菜是一種真菌和藻類的結(jié)合體，普通生長(zhǎng)在陰暗流濕的中央。由于片狀較小，散布比擬分散，要被人留意真的不容易。地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，由于外形有點(diǎn)像泡軟的黑木耳一切被叫為地木耳。明天紅廚網(wǎng)就為大家引見(jiàn)地皮菜。
地皮菜別名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。以色列魏茨曼研討的迷信家研討發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以按捺人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年聰慧癥發(fā)生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒。
地皮菜的散布與采收
地皮菜生活范圍很廣，對(duì)氣溫的順應(yīng)幅度十分大，從冰冷的南極洲到酷熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔巖流過(guò)的中央，它都能生活、繁衍。地皮菜的片狀較小，爬附地表且生長(zhǎng)分散，常與雜草、雜物糾纏在一同，因此采收非常困難。但其一年四季均可采收，尤以春季3-5月、春季9-10月為最佳采收期。當(dāng)氣溫在20-28℃之間、空氣濕度大、陰天或雨后時(shí)，是采收地皮菜的良好機(jī)遇。
地皮菜的養(yǎng)分成效
據(jù)理解，每100克地皮菜含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，別的含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均明顯高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補(bǔ)充食物，對(duì)人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血也極為有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種養(yǎng)分成分。地皮菜清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。
地皮菜的做法
地皮菜最合適用來(lái)做湯了，滋味鮮美，別有一番風(fēng)味。也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。上面紅廚網(wǎng)為大家引見(jiàn)一些地皮菜的做法。
涼拌地皮菜
資料：
新穎地皮菜250克，蔥花過(guò)量。
做法：
1、將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下。
2、撈出瀝水，裝盤，參加精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。
地皮菜炒雞蛋
資料：
主料：雞蛋，水發(fā)地皮菜(地軟軟)蔥
調(diào)料：鹽，生抽，醋，糖
做法：
1、雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)醋打散，地皮菜洗潔凈
2、炒鍋倒油，燒熱后把雞蛋細(xì)細(xì)的往鍋里倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮(我炒的雞蛋多，前邊劃開(kāi)了，后來(lái)火力不敷，成大塊了)
3、盛出雞蛋，鍋中倒一點(diǎn)油
4、下地皮菜翻炒
5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調(diào)味兒，撒入蔥花兒
地皮菜燉肉丸
資料：
主料：豬肉丸300克，地皮菜80克。
輔料：粉絲25克。
調(diào)料：小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
制造：
1、將地皮菜重復(fù)沖洗潔凈，入開(kāi)水中汆一下，撈出，擠干水分備用;粉絲泡軟待用。
2、鍋入水燒開(kāi)，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放上天皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調(diào)味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。
韭菜地皮菜
資料：
主料：韭菜50克，地皮菜100克。
輔料：小米辣10克。
調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，白糖3克，蠔油5克，生抽5克。
制造：
1、將地皮菜入開(kāi)水中汆一下，撈出，擠干水分備用。
2、韭菜洗凈切成段，小米辣切成圈。
3、鍋入底油燒熱，下入蔥、姜、小米辣煸鍋，放入韭菜和地皮菜翻炒，加鹽、雞粉、白糖、蠔油、生抽調(diào)味即可出鍋。
地皮菜炒肉沫
地皮菜豆花缽
芙蓉地皮菜
農(nóng)家煨地皮菜
雜糧包地皮菜
