菱角別名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，菱角含有豐厚的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素;菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食;菱葉可做青飼料或綠肥。

食材檔案

中文學名：菱角

拉丁學名：Trapa bispinosa Roxb.

別稱：芰、水菱、風菱、烏菱、菱角、水栗、菱實、芰實

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：桃金娘目

科：菱科

屬：菱屬

散布：原產歐洲，中國以長江下游太湖地域和珠江三角洲栽培最多

菱角的成效與作用

1.補脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則無益氣健脾成效。

2.抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用處。官方雙方中還用它醫治癌癥。據近代研討材料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。

3.減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔佐食品。

4.緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔佐醫治小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

菱角的養分價值

菱角含有豐厚的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人以為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，由于菱角不含使人發胖的脂肪。

適合人群

普通人群均可食用

忌諱人群

脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽缺乏者均不宜食用。

菱角的選購

將菱角放置于水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。

菱角的存儲

置于陰涼枯燥處保管。

菱角的做法

菱角的食用辦法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被以為是風味獨特的好菜肴。

菱角紅燒肉

主料：

五花肉200克、菱角肉50克、姜10克、蒜10克、香蔥10克。

輔料：

花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉過量、清湯100克

做法：

1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段

2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、參加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。

西芹炒菱角

主料：

鮮菱角、西芹

配料：

少許枸杞

調料：

鹽、水淀粉、雞粉、蔥姜片

步驟：

1、西芹擇洗潔凈，切菱形片；菱角去外殼；枸杞溫水浸泡5分鐘備用。

2、鍋置火下水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。

3、西芹下入沸水鍋中氽燙一下撈出瀝干水。

4、鍋置火上油燒熱，下入蔥姜片爆香。

5、下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。

6、用水淀粉勾芡，炒勻即可。