銅陵生姜是銅陵“八寶”之一。和青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生姜同為國際優秀生姜種類，以其“塊大皮薄，汁多渣少，肉細脆嫩、香味濃郁”等特征而出名。
銅陵白姜，又叫“白皮生姜”，因鮮姜呈乳白色至淡黃色而得名，又因銅陵白姜的嫩芽及姜球頂部鱗片呈紫白色，又稱紫姜或子姜，雖稱號不同，其都為銅陵白姜。
往年7月，農業部發布了第四批中國重要農業文明遺產名單， 銅陵市銅陵白姜種植零碎成功當選。明天紅廚網就和大家引見一下銅陵白姜這種地標食材，請往下看。
銅陵人與白姜
當白姜成為一個城市的傳承和文明沉淀，銅陵關于白姜的意義就曾經變得不一樣了。早在春秋時期，銅陵的白姜曾經開端種植，迄今曾經有兩千多年的歷史。
銅陵人種姜、食姜，銅陵白姜成為銅陵人生活中不成或缺的一局部，假如你每逢秋分時節，走在銅陵的街頭巷尾，你就能看見百姓賣姜買姜、洗姜刮姜的生動局面。
在銅陵人的家中，總放在裝著白姜的瓶瓶罐罐，這樣特殊的『白姜』情結，是在別處無法看到的。
白姜腌制
1、選姜
天氣
選姜很考究，必然選第二天是大晴地利購置，這樣刮出來的姜不變色，腌制后要及時晾曬，以免顏色不美觀
種類
很重要！！！必然要記住這條！！！
看姜種類，普通選芽頭紅紫色的，銅陵人叫“紫芽姜”，姜的蘆頭（即殘留莖基）不要太長，姜的塊莖局部（即姜體）要長條形
試掰一塊姜，看其斷面，不要有淺黑的，這種景象，銅陵人叫“瘟姜”，是生姜在生長進程中壞了，斷面要呈亮黃色。
氣息
要有很濃的姜香味。
口感
放嘴中嚼，有很濃的姜味和辣味，嚼之少筋少殘渣（纖維少而嫩）。
2、腌制
清洗去皮
取新穎白姜，用清水將表層泥土沖洗潔凈，用陶瓷刀將白姜去皮，包管姜自身的質量不被毀壞。
清洗去皮
取新穎白姜，用清水將表層泥土沖洗潔凈，請留意這是十分重要的一步，沖洗潔凈之后還要在水中泡四個小時，讓白姜恢恢復有的品樣。
腌制
撈出白姜過濾掉水，取適當容器，放入白姜，選用優質食用精鹽按必然比例腌制一個早晨，這里我們建議大家可以采用姜鹽20：1的比例，當然詳細你也可以依據本人的口味停止調整。
晾曬
將腌制好的白姜濾干鹽水停止晾曬，一半晾曬工夫為半天，為了最初成品的顏值與口味必然要留意翻面。
配料
可選用優質恒順醋業不含冰乙酸和防腐劑的釀造白醋、冰糖或白砂糖按1:1比例配制成糖醋液。
裝罐
將配料和晾曬好的白姜放入密封的容器中，記住要配料要將白姜吞沒，封蓋后放入冰箱冷藏24小時后即可食用，越久越入味。冰箱冷藏可保管一年，當然，就像沒有一個面包活到第二天早上一樣，也沒有一罐白姜能過活到明年。
白姜的成效
說了這么多銅陵人怎樣制造白姜，銅陵人多么地喜歡白姜，那么讓他們如此喜歡吃白姜的緣由是什么呢？
除了千年傳承上去的習氣以外，地標君以為當然也和白姜的成效不成聯系，白姜有很好的抗氧化抗衰老 的作用，同時能關于安寧神經零碎也有必然的作用，可以促進睡眠。白姜中含有姜烯，在養胃、和腸、護肝 方面有很好的作用，關于腸胃不好有脹氣成績的人十分好
銅陵就有民謠：“一片生姜，勝過丹方”、“一杯姜湯，老少安康”。
