資料：

主料：

土烏雞

輔料：

辣椒段、花椒、蔥花、芝麻和油酥花生米

調料：

鹽、雞粉、米酒、香油

做法：

1、把土烏雞宰殺治凈，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至干香時倒出來瀝油。

2、鍋里放少許的油燒熱，下干辣椒段、花椒和炸好的雞塊，待煸炒至辣椒酥香時烹少許米酒（以讓花椒的香味熗入雞肉），邊炒邊撒蔥花、芝麻和油酥花生米，炒勻當前淋香油，起鍋裝入用竹網笆造好型的圓盤內，即成。