資料：

主料：

嫩豆腐

輔料：

油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段

調料：

植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油

做法：

1、嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控凈水；

2、油菜心根部用刀割十字口，鮮蘑菇撕生長條片，干辣椒切成小段;

3、炒鍋放植物油30克，燒熱后參加蔥段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內待用；

4、將濃湯倒入砂鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘，再參加油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最初加醋、味精和炸好的麻辣油即可。