資料：

原料：

3號肥牛250克、金針菇150克、青杭椒50克

調料：

鹽5克、白糖2克、高湯350克、鮮花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、蔥姜各5克

制造：

1、肥牛切成0.2厘米厚、長8厘米、寬4厘米的片 ，放入80度的開水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5厘米長的段備用。

2、金針菇去根放入水鍋中汆水備用。凈鍋上火放入色拉油炒香蔥姜，放入高湯350克放入金針菇、肥牛和下余一切調料燒開約40秒（工夫太長肥牛容易老）倒入盤中，熱油炒香杭椒粒、鮮花椒澆在下面即可。

特征：

口味幽香，肉質鮮嫩。

出品人：趙紀贏