資料：

主料：

魚頭

輔料：

冬筍、火腿、蔥、姜、香菇、青蒜、海米

調料：

花生油、奶湯、料酒、精鹽、味精、胡椒面

做法：

1、將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈，青蒜擇洗潔凈切段；

2、鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯；

3、開鍋后下精鹽、味精調好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內；

4、放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個小時；

5、等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。