資料：

主料：茄子

輔料：蛋黃液、豆粉

調料：色拉油、泰式辣雞醬

做法：

1、把茄子去皮后，切生長度分歧的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黃液并拍勻豆粉，待用。

2、鍋入色拉油燒至七成熱，下茄子炸至色金黃，撈出來瀝油裝盤。最初勾上泰式辣雞醬，并撒些蔥花便好。