資料：

鴨胗、金針菇、鹽、姜塊、蔥段、料酒、花椒粒、魚香汁

做法：

1、把鴨胗三面去皮后，切成胗花。金針菇在加有鹽的開水鍋里焯熟后，撈出來盛盤待用。

2、往開水鍋里放姜塊、蔥段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，撈出來放盤中金針菇下面，把事前已炒好的魚香汁澆上去，撒些蔥絲便好。