資料：

主料：

鯽魚、紅皮蘿卜纓

輔料：

老姜塊、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒

調料：

料酒、鹽

做法：

1、把紅皮蘿卜纓洗凈晾干后，下入泡菜壇子里泡一天。撈出來后切成丁，擠干水分待用。

2、將鯽魚宰殺治凈，對剖后斬成小塊納盆，參加老姜塊、蔥節(jié)、料酒和鹽，拌勻碼味半小時。把魚塊瀝水后，下入六成熱的油鍋里，浸炸至酥脆便撈出來。

3、鍋里留少許的油，燒至五成熱時投入干辣椒節(jié)和花椒熗鍋，隨后把蘿卜纓下鍋疾速翻炒勻，放入炸過的鯽魚并調入白糖和白酒，等放入蒜苗節(jié)翻炒至斷生后，起鍋裝盤，撒上油酥花生米和花椒面便好。