資料：

原料：

五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。

調料：

色拉油1千克(約耗120克)，蔥、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黃酒600克，味精7克，黃油30克，A料(東古一品鮮5克，味精、白糖、鹽各2克)，清湯50克，濕淀粉8克。

制造：

1、凈鍋注入水，將改刀后的五花肉塊(5厘米見方)焯水，撈出吸干水分。

2、凈鍋燒熱，放入色拉油50克，放入蔥、姜煸香，倒入焯水后的五花肉，小火煸炒至出油，加老抽、白糖、黃酒、清水，大火燒開后轉小火加蓋，小火煨制約90分鐘，待其肉質酥而不爛，再參加味精5克，開旺火收汁，盛入器皿中，用清炒的菜心裝點。

3、取凈鍋一只燒熱，下入黃油，熬化后倒入洗凈的松茸(一切為二)，小火煸炒至呈金黃色，參加A料炒至入昧，即可盛入盤中。

4、凈鍋燒熱，倒入剩余的色拉油，燒至三四成熱時，倒入蝦仁，小火滑油至蝦仁七成熟，撈出控油。

5、凈鍋清湯燒沸，加味精2克調味，倒入蝦仁，中火翻炒平均，用濕淀粉勾芡，出鍋后放在松茸的兩頭。