原料：

江團1尾（約800 克）、洋蔥片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、檸檬片100克、小蔥節50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、味精、胡椒粉、生粉各過量

制法：

1、將江團宰殺治凈后，取魚肉切成片，另把魚骨、魚頭剁成塊狀備用。把檸檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器內，加水100 毫升榨成檸檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎備用；

2、把魚骨、魚頭、魚肉辨別用川鹽、料酒和生粉碼味上漿，備用；

3、炒鍋內放化雞油50毫升，中火燒至五成熱時，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小蔥節、泡野山椒和黃燈籠醬，炒香再摻清雞湯燒沸，轉小火熬5分鐘后，下魚骨、魚頭燉5分鐘，魚片入鍋煮熟。加川鹽、味精、胡椒粉、藤椒油和檸檬汁調好味，出鍋盛入湯盆內；

4、往凈鍋里放化雞油50 毫升，燒至五成熱時下干青花椒粒，炸香便起鍋舀在魚片上，即成。