資料：

原料：

雞腿肉200克，蛋清，干辣椒節、花椒、蔥彈子、油酥腰果各少許。

調料：

鹽、糖、香醋、蔥姜汁、檸檬汁、生粉、濕生粉各過量。

做法：

1、將雞腿肉切成丁納碗，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。

2、凈鍋里放油燒至四成熱時，下雞肉丁滑油并倒出來瀝油。鍋留底油，下干辣椒節、花椒和蔥彈子炒香，在倒入雞肉丁烹入用鹽、糖、香醋、鮮檸檬汁和濕生粉調勻的酸甜味汁，炒勻勾芡后起鍋參加烘烤后的腰果，盛入盤內成菜。