原料：

去皮仔兔250克、小青椒節(jié)150克、小米椒節(jié)100克、青花椒100克、金針菇50克、鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各過(guò)量

制法：

1、把去皮仔兔斬成丁，納碗后加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金針菇入沸水鍋里汆熟，撈出來(lái)放窩盤(pán)里墊底。

2、鍋里放油燒至三成熱時(shí)，下兔丁劃散了倒出來(lái)瀝油。鍋留底油，先下過(guò)量青花椒、小青椒節(jié)和小米椒節(jié)炒香，再參加兔丁炒勻，待烹入鮮湯并加鹽、味精燒入味后，起鍋盛入墊有金針菇的盤(pán)內(nèi)。

3、凈鍋放油，下青花椒炒香當(dāng)前，淋過(guò)量的藤椒油，起鍋舀在兔肉上即成。