制法：

1、江團(tuán)宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后參加姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。

2、涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)沖涼待用。

3、鍋入色拉油燒至五成熱時(shí)，投入干青花椒先熗香，摻入預(yù)制好的酸湯燒開(kāi)，再下江團(tuán)塊和涼瓜條煮制，其間加鹽和雞粉調(diào)好味，等魚肉煮至剛熟時(shí)，淋入花椒油便可出鍋裝盤。