制造：

1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。

2、把小麥放熱水盆里先泡12小時，瀝水后再入籠蒸1小時，取出來待用。

3、鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時，倒出瀝油。

4、凈鍋下川式紅油燒熱，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽、雞粉調味，炒勻即成。