把鱸魚宰殺治凈，并在背部每距離1厘米剞一字花刀，然后投入加有姜蔥、料酒、鹽和胡椒粉的沸水鍋里，用小火浸煮至熟，撈出來裝盤。

凈鍋入油燒熱，下入豬五花肉粒炒至干香，投入什錦泡菜粒、蒜米和姜米炒香出色，摻入鮮湯燒沸， 調入鹽、味精、雞精和白糖，待用水淀粉勾芡后，出鍋澆在魚身上，擺放上用分子烹調制成的青瓜意面和魚子，撒上蔥花，即成。