先把大對蝦剪去蝦須，再從背部開刀并除去蝦線，洗凈后用姜、蔥、料酒和鹽腌味。

另把泡辣椒、泡子姜和泡蘿卜辨別剁碎，再與豬肉末一同拌勻，然后放入熱油鍋里炒香，調入鹽、味精和雞精炒勻，制成什錦泡菜肉醬汁。

把腌過味的大蝦鋪平整，再平均地蓋上什錦泡菜肉醬汁，放下馬蘇里拉芝士，然后送入面火為180℃的烤箱里，烤出焦面后取出來裝盤并造好型，以什錦泡菜肉醬汁和香椿苗裝點，最初配上用分子烹調做成的芒果膠囊和魚子，即成。