把雞中翅剔骨治凈，并剞上十字花刀。另把什錦泡菜粒投入熱油鍋里炒香出色，再摻大批湯汁燒出味，調入蠔油、味精和雞精制成泡菜汁，然后放入雞中翅浸泡2小時，撈出來瀝干水分。

取酥皮面團搟成0.2厘米厚的片后，切成8厘米見方的正方片，再把雞中翅卷入酥皮內，并用刀把中間修切劃一，然后送入160℃的烤箱內烤制12分鐘，至表皮色呈金黃且酥脆時，取出來擺盤。

芒果去皮后取肉，放入攪拌機里攪碎，過濾取汁后應用分子膠囊技術做成芒果膠囊，再放入雞蛋殼內，并放上魚子，擺在烤好的雞中翅旁邊，稍加裝點即成。