旺銷理由：

這道菜品做法共同 創意新穎 很吸引食客的眼球，由于本錢昂貴 毛利空間大 鮮蓮子做刺身吃法新穎 冰爽味美 養分豐厚 外型美不雅 是餐廳涼菜中的一個新亮點也是一道吸引主人的 其它酒店難以比較的旺銷菜。

原料：鮮蓮子600克 

調料：刺身醬油50  芥辣30

制造：將鮮蓮子放入冰水中浸泡1個小時撈出，冰塊用碎冰機粉碎后做成冰船，下面放上鮮蓮米。

特征：鮮爽味美  咸鮮回甜