做法：

1、將扇貝500克宰殺，將肉、殼別離。

2、扇貝肉調(diào)入黑胡椒碎5克、黑松露鹽2克、米酒15克、橙皮末10克腌漬15分鐘，放入扇貝殼中，入蒸箱蒸5分鐘。

3、黑松露100克用料理機(jī)打碎。

4、鍋入黃油50克燒化，放入黑松露碎，調(diào)入四川花椒碎0.5克、黑松露鹽1克、黃酒3克攪勻，小火熬制5分鐘制成黑松露汁，澆在扇貝上走菜即可。