做法：

1、牛尾500克改刀成塊，焯水。

2、鍋入橄欖油50克，下牛尾煎至兩面上色，取出瀝油。

3、另起鍋下橄欖油、花生油各20克，燒至四成熱時炒香圓蔥碎50克、去皮番茄150克，下海鮮醬、梅子醬各20克調味，加水2千克，大火燒開。

4、下煎上色的牛尾，調入鹽3克、黑胡椒粒4克、老抽15克，微火熬2小時，撈出牛尾肉，放入胡蘿卜塊、土豆塊、白蘿卜塊各50克，小火燉30分鐘，再放入牛尾肉燉10分鐘，撈出裝盤，走菜即可。